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曾正品

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：南阳理工学院生物与化学工程学院生物与化学工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇曲霉
  • 1篇米曲
  • 1篇米曲霉
  • 1篇黑曲霉

机构

  • 1篇南阳理工学院
  • 1篇九三学社

作者

  • 1篇岳春
  • 1篇胡保珍
  • 1篇宋兴华
  • 1篇曾正品
  • 1篇杨世涛

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双菌固态低盐法生产红薯叶酱油的工艺研究被引量：4
2008年
在固态低盐发酵法的基础上,利用豆饼粉为主料、红薯叶代替部分麸皮作为辅料进行酱油的双菌(米曲霉和黑曲霉)发酵生产,并通过正交试验确定了酱油制曲的最佳工艺条件,红薯叶加入量为90%,润水量为160%,黑曲霉:米曲霉为1:3,制曲时间为30h,生产出了具有较高营养价值和保健功能,并且风味独特的酱油。
岳春宋兴华胡保珍曾正品杨世涛
关键词：米曲霉黑曲霉
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