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张秀超

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院更多>>
发文基金：黑龙江省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水溶性膳食纤...
  • 1篇纤维
  • 1篇纤维工艺
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇大豆膳食

机构

  • 1篇齐齐哈尔大学

作者

  • 1篇张慧君
  • 1篇杨勇
  • 1篇王文侠
  • 1篇宋春丽
  • 1篇张秀超

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纤维素酶法制备高活性大豆膳食纤维工艺的研究被引量：14
2010年
以挤压膨化豆渣为原料,采用纤维素酶酶法制备高活性膳食纤维。通过单因素试验及L9(34)正交试验对酶解条件进行优化。试验结果表明,纤维素酶最适作用条件为:pH5.0,温度50℃,加酶量2%,反应时间2.5h,料水比1∶18(m∶v)。在此条件下,豆渣中水溶性膳食纤维(SDF)得率为23.9%。采用高效凝胶过滤法测定SDF的分子量分布发现,经挤压酶解处理后的豆渣的SDF的组分发生了变化。
王文侠张慧君宋春丽杨勇张秀超
关键词：豆渣水溶性膳食纤维纤维素酶
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