员金鑫
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：东北农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省国际合作项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 黄瓜盐渍过程中品质变化规律及最佳盐渍工艺研究被引量：3
- 2010年
- 以津春5号为试材,采用L(934)正交试验设计,对盐渍过程中黄瓜的感官品质、安全品质、营养品质的动态变化过程进行了分析。运用模糊综合评价的方法筛选出综合品质最优的工艺为:加盐量30%,加VC量0.15%,加CaCl2浓度0.2%,加醋酸浓度3%,盐渍时间为10 d。
- 员金鑫秦智伟周秀艳
- 关键词：黄瓜盐渍
- 黄瓜不同品种盐渍的适应性评价被引量：3
- 2010年
- 以45份黄瓜品种为试材,采用相同工艺进行盐渍对比试验,对盐渍成品的感官品质、安全品质和营养品质进行分析测定,采用模糊综合评判法统计分析其综合品质。结果表明,适合盐渍的黄瓜品种有D0847、HN53-61-1-3、D0842、津春5号、HN53-61-1-2,同时对适宜品种的植物学性状进行总结归纳。
- 员金鑫秦智伟曹虹
- 关键词：黄瓜盐渍适应性
