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任梦梦

作品数：5 被引量：1H指数：1
供职机构：陕西师范大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇葡萄酒
  • 4篇红葡萄
  • 4篇红葡萄酒
  • 4篇酚类
  • 4篇酚类物
  • 4篇酚类物质
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质
  • 2篇蛋白质结合
  • 2篇酿造
  • 2篇牛血清蛋白
  • 2篇葡萄皮
  • 2篇白质
  • 1篇蛋白质相互作...
  • 1篇多酚
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄汁

机构

  • 5篇陕西师范大学

作者

  • 5篇任梦梦
  • 4篇朱艳云
  • 4篇王晓宇
  • 4篇王雪辉
  • 3篇杨巧丽
  • 2篇张娟
  • 2篇朱丹烨
  • 1篇王曼

年份

  • 1篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法
本发明公开了一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法，该方法依据葡萄酒中酚类物质与蛋白质结合而产生涩感的原理，采用显微镜直接观察葡萄酒与牛血清蛋白反应后蛋白主体结构的解体程度，即可客观准确的判断出红葡萄酒涩感的强弱。本发明评价方...
王晓宇王雪辉任梦梦张娟朱艳云朱丹烨杨巧丽
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基于皮籽控制酿造红葡萄酒中酚类物质及与蛋白质相互作用的研究
葡萄酒富含酚类物质,多酚不仅影响葡萄酒的颜色、涩感、苦味等感官性质,也会影响其生理效应。作为酿造葡萄酒的基本原料,葡萄的品质决定着葡萄酒质量的优劣。为了改善部分产区中由于葡萄自身品质问题所造成葡萄酒多酚含量低,口感寡淡,...
任梦梦
关键词：葡萄酒多酚
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一种基于控制皮籽比例酿造红葡萄酒的方法
本发明公开一种基于控制皮籽比例酿造红葡萄酒的方法，该方法将新鲜的葡萄去梗破碎后，将葡萄汁、皮、籽分离，然后将葡萄皮全部利用，只利用55％～90％葡萄汁和40％～90％葡萄籽，以此为原料进行红葡萄酒的酿造，改善了所得红葡萄...
王晓宇任梦梦王雪辉朱艳云
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一种葡萄皮果酱及其制作方法
本发明公开了一种葡萄皮果酱及其制作方法，其是将20wt％～40wt％葡萄皮、0～30wt％葡萄果泥、40wt％～60wt％白砂糖在无氧条件下糖渍而成，其中葡萄皮是冷破碎打浆后所得，葡萄果泥是冷破碎打浆后离心分离葡萄浊汁中...
王晓宇朱艳云王曼任梦梦王雪辉杨巧丽
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一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法
本发明公开了一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法，该方法依据葡萄酒中酚类物质与蛋白质结合而产生涩感的原理，采用显微镜直接观察葡萄酒与牛血清蛋白反应后蛋白主体结构的解体程度，即可客观准确的判断出红葡萄酒涩感的强弱。本发明评价方...
王晓宇王雪辉任梦梦张娟朱艳云朱丹烨杨巧丽
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