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陈耕石

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：中国农业大学农学与生物技术学院农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色泽
  • 1篇面片
  • 1篇面片色泽
  • 1篇抗坏血酸
  • 1篇褐变
  • 1篇VC

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇尤明山
  • 1篇李保云
  • 1篇刘广田
  • 1篇刘春雷
  • 1篇刘子渲
  • 1篇张源
  • 1篇陈耕石

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
Vc对面片色泽和面条色泽的影响被引量：10
2009年
研究抗坏血酸(Vc)增强面粉及其制品的白度效果。实验以面粉色泽较差的10个小麦品种为材料,测其面片色泽,并与对照(未加Vc)对比,结果显示Vc对改良面片色泽有一定作用,加入Vc可以延缓面粉褐变的程度。面条加工实验表明,加入Vc可以明显改善面条色泽。
张源陈耕石黄峰刘子渲刘春雷尤明山李保云刘广田
关键词：面片色泽褐变
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共1页<1>
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