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邢丽

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生鲜
  • 1篇鱿鱼
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定
  • 1篇保鲜
  • 1篇常温保鲜

机构

  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 1篇杜运鹏
  • 1篇王海丽
  • 1篇魏丽娟
  • 1篇杨福馨
  • 1篇邢丽

传媒

  • 1篇上海塑料

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生鲜鱿鱼常温保鲜包装技术研究
2015年
本试验以生鲜鱿鱼为原材料,在常温下研究了盐浓度、pH、麦芽糖醇以及浸泡时间对其保鲜的影响。试验选用了聚酰胺、聚乙烯和聚丙烯3种薄膜对鱿鱼进行包装,每隔3 d对鱿鱼进行观察,测量其得失水情况,并通过感官评定其变质的情况。结果表明:不同保鲜液配比下的鱿鱼失水情况不同,加入盐后会造成鱿鱼失水,而麦芽糖醇对鱿鱼具有保水作用,但糖加入过多会降低保鲜效果,使肉质变松软;浸泡时间也不宜过长;PA薄膜对鱿鱼的保鲜作用更为明显。
杨福馨杜运鹏邢丽王海丽陈基玉魏丽娟
关键词：保鲜感官评定鱿鱼
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共1页<1>
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