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张弘

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室更多>>
发文基金：国家农业科技成果转化资金项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇氮溶解指数
  • 1篇得率
  • 1篇雅致放射毛霉
  • 1篇肽得率
  • 1篇毛霉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法
  • 1篇发酵法生产
  • 1篇氨基酸态氮
  • 1篇菜籽
  • 1篇菜籽肽

机构

  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇周建新
  • 1篇鞠兴荣
  • 1篇王璐
  • 1篇袁建
  • 1篇何荣
  • 1篇张弘

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
雅致放射毛霉固态发酵法生产菜籽肽工艺条件研究被引量：3
2010年
以肽得率、氮溶解指数和氨基酸态氮为指标,通过单因素试验研究工艺条件对雅致放射毛霉固态发酵菜籽粕生产菜籽肽的影响。结果表明:在菜籽粕颗粒直径为0.18～0.28mm,培养基中菜籽粕与发酵剂之比为1:1(m/V),葡萄糖添加量为3%,KH2PO4添加量为0.5%,pH值为9.0,发酵温度为30℃,发酵时间为96h时,发酵指标最好。
周建新张弘何荣王璐鞠兴荣袁建
关键词：雅致放射毛霉菜籽肽肽得率氮溶解指数氨基酸态氮
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