付豪
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食用油不同储藏技术的效果研究被引量：6
- 2012年
- 通过在40℃条件下对花生油和大豆油进行充N2、加脱氧剂、负压和加TBHQ方式储藏,同时以15、25和40℃条件下的常规密闭避光进行对照,储藏150d,每隔30d取样测定指标,研究了储藏期间花生油和大豆油的酸值、过氧化值及羰基值及P-茴香胺值的变化规律。结果表明:同样的储藏条件下,温度越低储藏效果越好;在40℃条件下,加TBHQ效果最好,脱氧效果稍优于负压,充N2效果最差;在高温下,充N2、加脱氧剂和负压等气调方式并不能从根本上解决高温下油脂氧化酸败问题,而添加抗氧化剂TBHQ可以极大地减缓食用油品质劣变。
- 王若兰徐卫星李守星王孝飞付豪
- 关键词：大豆油花生油温度储藏方式
- 食用油不同储藏技术的效果研究
- 分别对花生油、大豆油两种油样进行充氮、加脱氧剂、负压、加TBHQ四种不同方式处理后在40℃高温条件下储藏，同时以15℃、25℃、40℃条件下的常规密闭储藏作为对照，每30 d测定油脂的色泽、酸值、过氧化值、羰基值及P-茴...
- 王若兰徐卫星王孝飞付豪
- 关键词：花生油大豆油储藏技术
