王梦娅
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：常熟理工学院生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：苏州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- 大竹蛏源多肽与钙螯合物的制备工艺及生物活性研究被引量：5
- 2017年
- 以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析试验结果,在温度50℃,时间40 min,质量比1∶2,pH7.0条件下,螯合率为32.73%,螯合物中钙含量为41.89%。傅里叶变换红外光谱扫描检测结果表明,竹蛏源多肽与钙离子形成了螯合物,以硫代巴比妥酸法和抑菌圈试验分别验证此螯合物具有抗氧化活性和抑菌活性。
- 王梦娅陈媛媛钱文举胡沁莹周宇王梦璠韩曜平
- 关键词：大竹蛏抑菌活性
- 一种具有抗氧化活性的大竹蛏多肽‑钙螯合物的制备方法
- 本发明公开了一种具有抗氧化活性的大竹蛏多肽‑钙螯合物的制备方法，包括以下步骤：1）大竹蛏样品处理；2）大竹蛏组织匀浆液酶解；3）大竹蛏多肽与氯化钙进行螯合反应；4）大竹蛏多肽钙螯合反应液的醇析。本发明可提高大竹蛏产业的商...
- 韩曜平陈媛媛王梦娅钱文举胡沁莹周宇王梦璠
- 文献传递
- 鲤鱼卵中丝氨酸蛋白酶抑制剂活性的初步研究被引量：2
- 2015年
- 利用凝胶层析法从鲤鱼（Cyprinus carpio）卵中分离纯化得到一种丝氨酸蛋白酶抑制剂。选择胰蛋白酶、弹性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、凝血酶及其特异底物,建立比色法检测,对初步分离的丝氨酸蛋白酶抑制剂活性进行了分析。结果表明,丝氨酸蛋白酶抑制除对胰凝乳蛋白酶无抑制作用外,对其他的蛋白酶均有抑制效果;当温度超过70℃时,丝氨酸蛋白酶抑制剂失活,但在pH 2~11均保持活性,具有较强的酸碱稳定性。
- 杨书婷曾庆瑞梁化亮王梦娅尹壮壮韩曜平
- 关键词：丝氨酸蛋白酶抑制剂比色法
- 多肽微量元素螯合物的研究进展被引量：4
- 2016年
- 微量元素对促进机体生长发育、调节身体机能,维持人体新陈代谢都是十分重要的。多肽微量元素螯合物相比无机盐形式的微量元素更容易被人体吸收,其不仅能高效地提供生命活动必需的多种微量元素,同时还具有抗氧化、抗菌等生物活性,在食品、医药、化妆品等领域都具有广阔的应用前景。对多肽微量元素螯合物的螯合机理与结构、制备工艺、生物活性进行了综述,指出了多肽微量元素螯合物研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望。
- 曾庆瑞韩曜平刘晶晶施雪燕张颖王梦娅
- 关键词：微量元素多肽螯合物生物活性
