王明飞
- 作品数：4 被引量：12H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 蛹虫草菌丝体酶解制备多肽的工艺研究
- 2016年
- 蛹虫草和冬虫夏草是药食兼用的真菌,具有对人体有益的多种活性作用。以液体发酵后干燥的蛹虫草菌丝体粉末为原料,分别以底物浓度、温度、pH、加酶量和时间为条件,分析单因素对菌丝体酶解效果,结果表明:当蛹虫草菌丝体酶解液多肽指数达最大时,各个条件分别为:底物浓度10%左右;温度42℃左右;pH为2.0;加酶量2.5%;时间8 h。然后通过正交试验优化菌丝体多肽,获得最佳酶解工艺,即反应温度为42℃、时间为8 h、底物浓度为10%、加酶量为2.5%。最后利用Tricine-SDS-PAGE电泳确定多肽的分子量范围,结果表明:蛋白酶酶解蛹虫草菌丝体酶解液多肽主要分布在3 160 Da^7 629 Da附近。
- 朱振元孟洁樊梅香王明飞王铮苗信凯
- 关键词：多肽酶解电泳
- 美拉德反应制备虫草风味调味基料的工艺研究被引量：3
- 2017年
- 研究了以蛹虫草酶解液为原料进行美拉德反应制备虫草风味调味基料的工艺。选取木瓜蛋白酶,以水解度DH为指标,通过单因素和正交试验确定了酶解的最佳条件:酶解温度60℃,酶解时间6h,加酶量2%。根据正交试验和感官评定,确定了制备虫草风味调味基料的配方:在酶解液中加入0.4%L-谷氨酸,3%葡萄糖,在pH 4,105℃下反应15min。在最佳工艺条件下制得的调味基料呈深黄色,虫草香味浓郁饱满,口感纯正。
- 朱振元罗游王明飞赵胜男杨文欣
- 关键词：蛹虫草酶解美拉德反应调味基料风味
- 灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究被引量：9
- 2016年
- 利用超声破碎、水提醇沉、葡聚糖凝胶过滤层析等方法,对灰树花子实体多糖进行分离得到多糖组分GFD-1。高效液相色谱分析表明,GFD-1是分子量为29.574 k Da的多糖均一组分。利用显色试验、紫外光谱、红外光谱及原子力显微镜分析,GFD-1为不含还原性羰基、酚羟基、游离或结合蛋白质、核酸类物质的非淀粉类α-吡喃多糖,其糖链高度在0.5 nm^1 nm。GFD-1能够显著抑制人肝癌细胞HepG2的增殖,并呈剂量依赖关系,IC_(50)为94μg/m L,但其对于正常肝脏细胞L-02无明显影响;通过AO/EB双染,经GFD-1作用的HepG2细胞呈典型凋亡形态学特征;经流式细胞仪分析,HepG2细胞被阻遏在S期。上述结果可知,初步确定分离纯化的GFD-1是一种具有抗肿瘤活性的均一多糖组分,为开发天然抗肿瘤物质和进一步分析其抗肿瘤作用机制提供了参考。
- 张媛媛孟梦王明飞王春玲
- 关键词：灰树花多糖分离纯化抗肿瘤
- 蛹虫草山楂固体饮料制备工艺研究
- 随着人们对健康的不断追求,保健品、功能性食品拥有广泛的市场前景,该固体饮料的制备为中草药、固体饮料及生物多糖在食品领域的应用提供了参考.本文利用水提醇沉法分别制备山楂提取物、蛹虫草提取物,对山楂、蛹虫草粗提物主要活性成分...
- 朱振元刘春宇陈玲王明飞王铮
- 关键词：固体饮料冬虫夏草山楂水提醇沉法
- 文献传递
