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王文平

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：北京市食品酿造研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇曲霉
  • 3篇米曲
  • 3篇米曲霉
  • 3篇酱油
  • 3篇浇淋
  • 3篇保健
  • 3篇保健成分
  • 2篇生香
  • 2篇生香酵母
  • 2篇酿造
  • 2篇酿造酱油
  • 2篇酵母
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇豆酱
  • 1篇油渣
  • 1篇水解
  • 1篇水解法
  • 1篇饲料
  • 1篇饲料化

机构

  • 4篇北京市食品酿...
  • 3篇学研究院

作者

  • 4篇王文平
  • 1篇张金兰
  • 1篇王夫杰
  • 1篇张建
  • 1篇赵燕
  • 1篇孙勇

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2018
  • 1篇2017
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
酱油渣蛋白质的定向降解方法
本发明涉及酱油渣蛋白质定向降解的两种方法，属生物技术领域。本发明通过研究酱油渣蛋白质的组成，开发出酱油渣定向降解的方法，包括两步法酶解和微生物双菌分步发酵法。选择纤维素酶和碱性蛋白酶对酱油渣蛋白质分步水解法，得到酱油渣蛋...
张金兰赵燕王夫杰张建王文平孙勇
文献传递
富含多种保健成分的酿造酱油制备方法
本发明涉及富含多种保健成分的酿造酱油制备方法，所述方法包括以下步骤：1)将浸泡、蒸煮后的黑豆与炒制后的面粉按比例混合均匀，得混合物料；2)在混合物料中接种米曲霉曲精，搅拌均匀后，28～34℃培养40～45小时，制得曲料；...
张建王文平王鹏续丹丹杨春晖鞠岩郝宝瑞
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富含多种保健成分的豆酱制备方法
本发明涉及一种黑豆酱的制备方法，所述方法包括以下步骤：1)将浸泡、蒸煮后的黑豆与炒制后的面粉按比例混合均匀，得混合物料；2)在混合物料中接种米曲霉曲精，搅拌均匀后，28～34℃培养40～45小时，制得曲料；3)将所得曲料...
张建王文平续丹丹王鹏杨春晖鞠岩郝宝瑞
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富含多种保健成分的酿造酱油制备方法
本发明涉及富含多种保健成分的酿造酱油制备方法，所述方法包括以下步骤：1)将浸泡、蒸煮后的黑豆与炒制后的面粉按比例混合均匀，得混合物料；2)在混合物料中接种米曲霉曲精，搅拌均匀后，28～34℃培养40～45小时，制得曲料；...
张建王文平王鹏续丹丹杨春晖鞠岩郝宝瑞
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