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朱光来

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：江苏科技大学生物与环境工程学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛹蛋白
  • 1篇酶改性
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇功能特性
  • 1篇改性蛋白
  • 1篇蚕蛹
  • 1篇蚕蛹蛋白

机构

  • 1篇江苏科技大学
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 1篇桂仲争
  • 1篇任子旭
  • 1篇贾俊强
  • 1篇周志峰
  • 1篇朱光来

传媒

  • 1篇江苏科技大学...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
碱性蛋白酶改性蚕蛹蛋白的工艺条件优化及改性蛋白的功能特性研究被引量：4
2017年
为提高蚕蛹蛋白的利用附加值,通过筛选的碱性蛋白酶(Alcalase)对蚕蛹蛋白进行改性.以蚕蛹蛋白水解度为评价指标,经单因素实验和响应面分析法对酶解改性蚕蛹蛋白的工艺条件进行优化,得到最佳工艺条件:蚕蛹蛋白质浓度4.5%,酶用量6 270.1 U/g,酶解时间185.3 min,各因素对水解度的影响程度依次为酶用量、蛋白质浓度和酶解时间.在最优条件下制备出的蚕蛹蛋白的水解度和乳化性分别是处理前的4.69倍和2.76倍,总氨基酸和必需氨基酸含量分别是处理前的1.44倍和1.56倍.研究结果为开发高附加值的蚕蛹蛋白产品提供了理论依据.
朱光来周志峰任子旭贾俊强桂仲争
关键词：蚕蛹蛋白碱性蛋白酶功能特性
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共1页<1>
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