张婷
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
- 供职机构：北京工商大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 超声清洗小白菜对其水溶性营养素流失的影响被引量：1
- 2013年
- 以还原型抗坏血酸为代表物,分别研究超声清洗小白菜时,超声功率(0.05、0.15、0.25、0.35、0.45W/cm2),超声频率(28、40、50、135 kHz),清洗时间(5、10、15、20、25 min)等因素对小白菜水溶性营养素流失的影响。研究发现:随着频率减小,功率增大,时间延长,小白菜还原型抗坏血酸流失率增大;其中在超声频率28kHz,功率0.45 W/cm2超声清洗25 min后小白菜中还原型抗坏血酸流失率最大,达到61.36%。而在超声频率135 kHz,功率0.05 W/cm2超声清洗5 min后小白菜中还原型抗坏血酸流失率最小,为9.94%。
- 张婷曹雁平周澍堃黄璐璐王莹
- 关键词：超声波小白菜
- 从肝素生产废弃物中分离纯化硫酸皮肤素被引量：1
- 2011年
- 筛选了乙醇、丙醇、丙酮三种有机试剂对肝素生产废弃物进行分级沉淀,对比了添加钠离子浓度对分级沉淀的影响。凝胶成像仪对各沉淀级分的醋酸纤维素薄膜电泳结果进行分析,确定了各级分的黏多糖构成比例,表明丙酮法级分14和15的硫酸皮肤素含量占黏多糖组成比例的100%,随后通过DEAE-650S弱离子交换层析进一步分离,得到了高纯度的硫酸皮肤素,高效凝胶渗透色谱法测定该产品纯度为93.27%。
- 郭睿曹雁平施宇曹杨张婷
- 关键词：硫酸皮肤素离子交换层析黏多糖分离纯化
- 超声浸取紫甘蓝色素及异味物质的研究被引量：2
- 2014年
- 研究酸度调节剂、乙醇浓度、pH、料液比、时间、温度、超声功率和频率对紫甘蓝色素超声浸取的影响,确定柠檬酸为酸度调节剂,pH2、10%的乙醇溶液作为浸取剂,超声(40kHz,0.25W·cm-2)浸取率比非超声提高了55.88%。均匀设计实验确定一次超声浸取最优条件为料液比1∶60g/mL,超声频率135kHz,超声功率0.45W·cm-2,温度60℃,时间15min,浸取率53.37%。发现非超声水浸取时浸取液中异硫氰酸酯含量为0.17%,在10%乙醇超声(28kHz,0.25W·cm2)浸取液中含量最高为0.47%,且随着超声频率增加而减少。
- 黄璐璐曹雁平肖俊松张婷王莹
- 关键词：紫甘蓝色素超声异硫氰酸酯
- 姜黄素-酶解改性SPI乳状液的制备及性质研究被引量：1
- 2015年
- 为研究姜黄素-酶解改性SPI乳状液的制备方法及理化性质,以姜黄素乳状液的粒径与zeta-电位为考察指标,通过单因素试验分析不同酶质量分数、SPI浓度、酶解时间、均质机转速、均质时间对姜黄素-酶解改性SPI乳状液稳定性的影响,得出乳状液的最佳制备条件,即:木瓜蛋白酶质量分数0.15%,SPI质量分数2%,酶解时间0.5 h,均质机转速22 000 r/min,均质时间8 min。其中影响姜黄素-酶解改性SPI乳液稳定性的显著因素为酶质量分数和SPI浓度,非显著性因素为酶解时间、均质机转数和均质时间。
- 慈峰曹雁平许朵霞黄璐璐王莹张婷
- 关键词：酶解改性粒径
