廉欣
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：湖南农业大学生物科学技术学院更多>>
- 发文基金：湖南省火炬计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 保健型鱼乳饮料的研制被引量：6
- 2007年
- 研究了调配型鱼乳的配方和加工工艺,通过添加40%经中性蛋白酶酶解的鱼营养液,60%的豆奶,8.5%～9.0%(w/v)的白砂糖,0.2%(w/v)的柠檬酸,0.2%的乳酸,0.3%(w/v)的CMC-Na,0.06%(w/v)的多聚磷酸钠,在pH3.8～4.0,均质压力为25MPa,40℃和30MPa,65℃,杀菌条件为95℃、15min的条件下,制成了一种稳定、无腥味、游离氨基酸含量丰富,高蛋白、低脂肪,口感极佳的保健饮料。
- 兰时乐李立恒彭国平戴小阳廉欣夏兴衡
- 关键词：稳定性
