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孙红艳

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：大连大学环境与化学工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳粉
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏条件
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂乳
  • 1篇脱脂乳粉
  • 1篇酶褐变
  • 1篇褐变
  • 1篇非酶褐变

机构

  • 1篇大连理工大学
  • 1篇大连大学

作者

  • 1篇白巨娟
  • 1篇詹世平
  • 1篇孙红艳

传媒

  • 1篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
贮藏条件对脱脂乳粉非酶褐变的影响研究被引量：3
2007年
对脱脂乳粉在不同贮藏条件下(温度、水分活度、贮藏时间)的非酶褐变进行了实验研究,同时对贮藏温度T与脱脂乳粉玻璃化转变温度Tg的差值(T-Tg)与非酶褐变指数之间的关系进行了探讨。结果表明:在较低的(T-Tg)时脱脂乳粉的非酶褐变指数较小,但随着(T-Tg)的增加,非酶褐变指数会迅速增加。随着贮藏温度的升高及水分活度的增加,脱脂乳粉的非酶褐变指数增大。贮藏时间对脱脂乳粉的影响很快会趋于平缓。
白巨娟詹世平孙红艳
关键词：非酶褐变脱脂乳粉贮藏条件
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