吴荣梅
- 作品数：4 被引量：27H指数：2
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家科技部农业科技成果转化资金国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同毛火程度绿茶的品质成分及感官风味比较被引量：3
- 2022年
- 该研究以一芽二叶初展的“鸠坑”为原料进行绿茶加工,通过毛火至15%、20%、25%的含水率获得重度、中度、轻度三个不同的毛火程度,分析其对所制绿茶品质的影响,明确绿茶毛火适度的含水率。结果表明,毛火程度越高,总黄酮苷、外形绿度值Sa、汤色绿度值La等越高(p<0.05),甜度值、外形黄度与绿度的比值Sb/Sa等越低(p<0.05);重度毛火较轻度毛火的甜度值、Sb/Sa值分别下降了38.53%、78.88%,Sa、La、总黄酮苷等值分别增加了47.11%、11.02%、3.17%;中度毛火处理(20%含水率)的茶叶同时具有相对高的氨基酸、葡萄糖、甜度值、汤色黄度与绿度的比值Lb/La及相对低的酚氨比、总黄酮苷等,具备了成为优质绿茶的基础,其中Lb/La较重度和轻度毛火分别显著高出了3.14%、4.25%(p<0.05),茶叶呈现出嫩绿明亮、嫩香、鲜醇的优异品质,感官总分92.2,较重度和轻度毛火分别高出了1.25分、2.25分;不同毛火程度的茶叶品质差异的主要指标为Lb/La、LL、酯型儿茶素、山柰酚-3-O-芸香糖苷等。综上可知,20%毛火叶含水率可作为毛火适度的标准。
- 吴荣梅滑金杰滑金杰袁海波汪永奇余秀宏王近近余书平
- 关键词：绿茶含水率
- 饮料专用绿茶加工新技术及设备研制
- 尹军峰余书平袁海波邓余良许勇泉吴荣梅汪芳陈根生陈建新
- 通过对鲜叶原料和摊放、杀青、揉捻、干燥及破碎等工艺优化以及C.T.C、热风杀青和新型远红外干燥提香等新技术的研究与集成，初步探索了原料茶汤色和香气品质稳定性的机理，提出了2套具有中国茶风味特点的饮料专用绿茶加工关键技术，...
- 关键词：
- 关键词：绿茶饮料
- 绿茶电磁内热滚筒杀青工艺优化被引量：24
- 2013年
- 为研究电磁内热滚筒杀青技术对绿茶品质的影响,试验分析了滚筒前段、中段、后段的温度和杀青耗时等因素对杀青叶、绿茶感官品质及化学成分含量的影响,优化了电磁内热滚筒杀青工艺参数,并与其他杀青方式进行了比较,结果表明:当投叶量为150kg/h时,电磁内热滚筒杀青的适宜作业参数为前段筒温270℃、中段筒温250℃、后段筒温190℃、杀青耗时105s。此工艺下杀青叶色泽嫩绿、鲜活、清香浓郁,所制绿茶的感官审评得分较其他杀青方式要高1.5分～3.6分,热能利用率可达50%～60%,作业耗能成本约为0.38元/kg。该研究可为绿茶加工生产提供参考。
- 袁海波许勇泉邓余良尹军峰吴荣梅
- 关键词：电磁场杀青感官品质
- 茶园有害生物防控与减量施药关键技术集成与示范
- 付建玉余书平吕闰强吴荣梅唐美君徐加明徐文武石志辉程玉龙肖强郭华伟金伟东陈银方
- 项目针对浙江省茶叶生产特点，研究提出了农业防治为基础，综合应用物理、生物和化学防治技术，以专业化防治为组织模式的茶园有害生物防控和农药减量化成套集成技术。筛选出对假眼小绿叶蝉诱集效果显著的黄色板，研制出微生物源杀虫剂-茶...
- 关键词：
- 关键词：茶园生物源杀虫剂病虫害防治
