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陈璠

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼肉
  • 1篇鱼肉面条
  • 1篇双螺杆挤压
  • 1篇双螺杆挤压机
  • 1篇面条
  • 1篇挤压机
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇黄泽元
  • 1篇李莎
  • 1篇陈斯
  • 1篇杜晓莉
  • 1篇陈璠

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双螺杆挤压机生产鱼肉面条的工艺研究被引量：3
2010年
为开发鱼肉面条产品,对双螺杆挤压机生产鱼面的工艺进行了研究。鱼肉面条的最佳添加配比为:白鲢鱼糜25%、水6%、海藻酸钠0.3%﹑马铃薯醋酸酯化淀粉2.5%﹑食盐2%。双螺杆挤压机最佳工艺参数为主电机转速80r/min﹑一区温度60℃﹑二区温度85℃﹑三区温度110℃。生产出的鱼肉面条营养丰富,口感爽滑,具有独特的鱼肉风味。
陈斯陈璠李莎杜晓莉黄泽元
关键词：双螺杆挤压机鱼肉面条工艺参数
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