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田荣荣

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇新鲜干红葡萄...
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇黄烷
  • 1篇红葡萄
  • 1篇红葡萄酒
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物
  • 1篇酚类物质
  • 1篇酚酸
  • 1篇干红
  • 1篇干红葡萄酒
  • 1篇磁场

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇黄卫东
  • 1篇战吉宬
  • 1篇王秀芹
  • 1篇张庆华
  • 1篇田荣荣

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
磁场对新鲜干红葡萄酒酚类物质影响的研究被引量：6
2008年
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文将磁场处理后的新鲜干红葡萄酒采用反相高效液相色谱法测定其黄烷-3-醇和酚酸两种酚类物质的含量,然后将这两种酚类物质含量的变化与其经自然陈酿后的变化相比较。研究结果表明,随着磁场处理时间的延长,5种黄烷-3-醇和11种酚酸的含量都发生了复杂的变化,且变化趋势基本符合自然陈酿效果。因此,磁场处理对于加速葡萄酒陈酿、提高葡萄酒品质是具有一定效果的。
张庆华陈小波战吉宬田荣荣王秀芹黄卫东
关键词：葡萄酒磁场酚酸
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