付月
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：沈阳市化工学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 金属离子胁迫对酿酒酵母复制衰老过程中O2^-·与SOD的影响被引量：1
- 2013年
- 研究酵母老化过程中金属离子胁迫下,细胞内超氧阴离子自由基(O-2·)产生速率和超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化规律。添加铜、锌、锰单一离子和离子组合进行胁迫,同时设置对照实验。铜和锰离子胁迫作用明显,锌离子几乎没有作用。离子组合的胁迫作用大小顺序是锌锰、铜锰、铜锌,三者共同的胁迫作用是最显著。离子胁迫刺激酿酒酵母细胞内形成活性氧,同时激活超氧化物歧化酶,随着代数的增加,胁迫作用越强,同时各离子间存在协同作用。
- 尹亚辉付月刘宝祥陈佩佩袁方赵长新
- 关键词：超氧阴离子自由基
- 绿麦芽根芽和叶芽嗅感风味物质的鉴定及其对麦芽风味的影响被引量：1
- 2014年
- 利用固相微萃取与气-质联用技术分析鉴定了制麦过程中绿麦芽根芽和叶芽的挥发性嗅感物质组成。结果表明,从根芽和叶芽中分别分析鉴定出41种和43种嗅感风味化合物,包括醛、醇、酮、有机酸、芳香族化合物、呋喃和一些杂环化合物,是组成成品麦芽风味的化合物。根芽和叶芽对构成麦芽的大部分嗅感化合物均有一定程度的影响,且叶芽对成品麦芽的风味影响较大,其对麦芽的特征风味物质异丁醛含量影响较大,对异戊醛含量有一定的影响,对2-甲基丁醛的含量无影响。
- 张笑付月李峰侯英敏赵长新董亮
- 关键词：制麦麦芽叶芽挥发性风味物质
