杨凌寒
- 作品数：8 被引量：11H指数：2
- 供职机构：国家知识产权局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 洋葱皮活性成分及其在食品工业中的应用
- 2023年
- 洋葱皮是洋葱生产加工过程中产生的废弃物,富含多种活性成分。本文综述了洋葱皮中活性成分的提取、功效及其在食品工业中的应用。
- 杨凌寒曲娜
- 关键词：活性成分保健功能
- 小龙虾副产物提取甲壳素及其衍生物专利技术综述
- 2022年
- 小龙虾加工过程中的副产物具有潜在利用价值,本文综述了专利文献中对小龙虾副产物提取甲壳素及其衍生物的方法,以期为小龙虾副产物的综合利用提供参考。
- 杨凌寒孙新生
- 关键词：甲壳素壳聚糖衍生物
- 速溶咖啡增香工艺专利技术综述
- 2022年
- 在速溶咖啡生产过程中,由于多个加工环节受到高温影响,导致咖啡中的大量风味成分散失或者被破坏,因此,使用常规的速溶咖啡制备工艺得到的可溶性咖啡粉通常缺乏消费者所期望的现煮咖啡的香气。为了使速溶咖啡粉也具有类似于现煮咖啡的风味,研究者们一直在开展多方面的研究。本文对速溶咖啡增香工艺专利技术进行了分析和梳理。
- 卢坤杨凌寒
- 关键词：速溶咖啡香气
- 超高压在低温肉制品中的应用被引量：2
- 2015年
- 超高压技术作为一种物理杀菌技术,能够有效抑制食品中的微生物,基本不影响食品的品质,能在最大程度上保留食品的营养价值。综述了超高压技术对低温肉制品的微生物、色泽、嫩度、脂肪氧化等食用品质的影响。
- 孙新生杨凌寒
- 关键词：超高压低温火腿微生物食用品质
- 鸡汤加工工艺研究进展被引量：2
- 2023年
- 鸡汤是一道味道鲜美、营养丰富的传统美食,随着食品技术的发展和消费者对鸡汤要求的提高,传统鸡汤工艺已经不适应现代需求。本文总结了影响鸡汤风味与滋味的影响因素,梳理了近几年鸡汤加工工艺的研究进展,以推动鸡汤加工工艺的创新和发展,进而满足人们不断升级的消费需求。
- 孙新生杨凌寒
- 关键词：鸡汤风味滋味
- 淘汰蛋鸡综合利用研究进展被引量：6
- 2015年
- 淘汰蛋鸡的主要用途是传统食品的制作,产品的加工利用具有局限性,每年有大量的淘汰蛋鸡由于未被充分利用而造成浪费。概述了国内外淘汰蛋鸡的综合利用现状,为今后淘汰蛋鸡的综合利用以及研究方向提供理论基础。
- 杨凌寒孙新生
- 关键词：淘汰蛋鸡综合利用嫩化
- 蒜制品脱臭方法的专利技术综述被引量：1
- 2022年
- 大蒜富含多种有益的营养成分,具有诸多利于人体健康的生物活性功能,受到人们的喜爱,但由于大蒜具有强烈的刺激性臭味,食后残留口臭是其最大的缺点。因此,有效去除蒜臭味,成为大量生产蒜制品的首要前提。本文对蒜制品脱臭的各类技术方法进行了分析和梳理,通过对该领域的专利技术进行总结,可指导该领域后续的技术发展趋势,也有利于专利审查时客观把握现有技术。
- 曲娜杨凌寒
- 关键词：大蒜蒜制品脱臭
- 皮蛋生产工艺及其活性成分研究进展
- 2023年
- 本文对目前皮蛋生产工艺包括皮蛋原辅料选择、腌制工艺、保鲜工艺的改进以及皮蛋活性成分及功效的研究进展进行了梳理,以供参考。
- 孙新生杨凌寒
- 关键词：皮蛋腌制保鲜活性成分
