朱卫平
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低果胶萝卜红色素的提取工艺优化实验研究被引量：4
- 2011年
- 用单因素提取和多级逆流提取的方法提取低果胶的萝卜红色素,以色素和果胶提取率作为评价指标,优化提取工艺。单因素实验表明,用65%乙醇溶液,料液比1:6,pH3常温浸提5h,可达到较高的色素提取率,乙醇沉淀法测得提取液不含果胶。比较静态提取和逆流提取方法,逆流提取增加两相的色素浓度差,提高了传质动力,因而可加快色素平衡时间,提高色素平衡时的浓度,提高了色素提取效率。
- 朱卫平韦庆益宁正祥张媛媛谢芷纯
- 关键词：萝卜红色素果胶提取工艺优化
- GC-MS对不同奶味香精成分分析及香气变化规律
- 2011年
- 利用GC-MS分析方法,比较了自制的天然酶解奶味香基和不同奶味香精的组成成分及香气变化规律。复配香精A、复配香精B、复配香精C、复配香精D、天然发酵香精E、自制酶解香基F中分别鉴定出18、22、30、15、30、14种组分,组分种类包括酸类、内酯类、脂肪酸酯类、芳香及杂环类、酮类、醇类、烃类等7种类型。不同复配香精之间的区别主要是酸类、内酯类和脂肪酸酯类之间的比例和数量有所不同,进口天然香精E各组分分布较均衡且含有较多的芳香及杂环类,自制酶解香基F的酸类比例较大以及特征性香气成分含量少。增加香气成分的种类,均衡各香气成分间的分布,可从一定程度上提高香气品质。
- 朱卫平韦庆益宁正祥
- 关键词：奶味香精
