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刘文静: 作品数：11 被引量：39H指数：5; 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>; 发文基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目博士科研启动基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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一种复合黑米、黑芝麻的黑小豆沙货架期预测研究: 2017年; 为探明复合黑米、黑芝麻的黑小豆沙在不同贮藏温度条件下的贮藏特性和货架期。采用不同温度下进行贮藏,定期测定其菌落总数,建立不同温度下生长动力学模型,同时利用10℃和20℃的实际货架期对建立的模型进行验证,得到4℃~25℃条件下货架期预测模型。结果表明:4~25℃条件下货架期预测模型为SL=λ-[(5.016 4-N0)/(μ_(max)×2.718)]×{ln[ln(4-N_0)/(5.016 4-N_0)]-1},结合常温下储藏感官分析和大肠杆菌测定得到25℃保质期为60 d左右。该模型可以为豆沙类产品货架期预测提供参考。; 张雪路阮长青章采东刘文静孙记涛李芳; 关键词：豆沙货架期感官分析

大米制品中乌洛托品总含量的检测: 2017年; 为利用HPLC波长程序法检测大米制品中乌洛托品的总含量。以乙腈-乙酸铵溶液为流动相,经C18反相色谱柱分离,设定波长程序实现乌洛托品总含量的检测。结果表明乌洛托品在0.00~200.00μg·m L^(-1),甲醛-2,4-二硝基苯腙在0.00~20.00μg·m L^(-1)浓度范围内;乌洛托品检出限为0.016 mg·kg^(-1);定量限为0.053 mg·kg^(-1);甲醛-2,4-二硝基苯腙检出限为0.026 mg·kg^(-1);定量限为0.087 mg·kg^(-1)。样品加标回收率为84.84%~92.18%,相对标准偏差为1.70%~3.48%。; 孙记涛阮长青牛瑞刘文静张雪路李芳张爱武张东杰; 关键词：高效液相色谱米制品

葵花籽蛋白及乳粉蛋白复配制备凝固型酸奶被引量：2: 2018年; 以葵花籽蛋白为原料,通过试验确定葵花籽蛋白在酸奶中应用的可行性及对酸奶品质的影响。试验结果表明,葵花籽蛋白可作为天然食品添加剂,替代部分乳蛋白,降低生产成本,提高凝固型酸奶稳定性。; 王鹤霖刘文静张雪李鋆一; 关键词：食品添加剂黏度

HPLC波长程序法同时检测非发酵豆制品中碱性橙和碱性嫩黄O的含量被引量：5: 2016年; 目的:建立非发酵豆制品中的碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22和碱性嫩黄O的HPLC波长程序法同时检测的方法。方法:样品采用不同溶剂超声提取,提取液离心,上清液旋转蒸发浓缩。样液以甲醇-乙酸铵溶液为流动相,流速1.0 m L/min,经C18反相色谱柱分离,设定波长程序实现四种染料的同时检测,并进行了方法学评价。结果:选择乙醇为超声提取的溶剂。碱性橙2、碱性橙21和碱性橙22和碱性嫩黄O的线性范围为0.0~10.0μg/m L,相关系数R^2≥0.9990。检出限在0.01~0.05 mg/kg之间,定量限在0.046~0.098 mg/kg之间。三个浓度(5.00、10.00、20.00 mg/kg)的加标回收率的范围为90.38%~102.16%,相对标准偏差(RSD)范围为1.37%~6.93%。结论:四种碱性染料的HPLC波长程序检测方法满足方法评价的要求,具有灵敏、准确、快速的特点。; 孙记涛阮长青刘文静张雪路李芳张爱武张东杰; 关键词：高效液相色谱豆制品

粮油及其制品中矿物油的检测方法被引量：4: 2017年; 介绍了矿物油的来源、理化性质和危害,综述了目前国内外检测的感官分析法、物理分析法、化学分析法、色谱法以及色谱–质谱联用技术等,评价了各自的优缺点,展望了检测方法的发展趋势,以期为粮油检测相关技术的研究提供有益的参考。; 刘文静张东杰阮长青; 关键词：粮油矿物油

葵花籽粕中热变性蛋白粉制备工艺的研究被引量：2: 2017年; 以当地油脂厂工业副产物葵花籽粕为原料,分离含有少量多酚类物质的可溶性蛋白粉。经测定,提取后的葵花籽蛋白含量为67.1%、白度为78%、脂肪为1‰、绿原酸为1.12%。由于蛋白质没有经过纯化含有部分多酚类物质,所得的产品具有抗氧化活性。分离出来的蛋白质具有很好的理化性质及功能性质,可作为活性物质应用于功能性食品研究与开发。; 刘文静张雪李鋆一卜艺菲董财东王鹤霖; 关键词：葵花籽粕工业化抗营养因子

蓝莓酒渣中多酚提取工艺的研究被引量：6: 2016年; 为充分利用蓝莓酒渣中的多酚资源,在单因素试验基础上,采用溶剂提取法对蓝莓酒渣中多酚的提取工艺进行了研究。结果表明,蓝莓酒渣中多酚的最优提取工艺为:提取剂0.1%盐酸的60%乙醇水溶液,料液比1∶40(g∶m L),提取温度80℃,提取时间3 h。此条件下蓝莓酒渣中多酚提取量为8.89 mg·g^(-1),粗提取物得率22.1%,总酚纯度为5.69%。为蓝莓酒渣的利用及生物活性成分研究提供了依据。; 刘文静徐婉蒙王成玉李丹丹王超郭德军阮长青; 关键词：蓝莓酒渣多酚

黑小豆沙加工工艺研究被引量：5: 2016年; 以黑小豆不同浸泡温度和时间下的吸水率、不同蒸煮时间下黑小豆沙的出沙率、感官评价及质构特性为指标,研究黑小豆沙的最佳加工工艺。结果表明:黑小豆沙加工的最佳工艺参数为浸泡温度40℃,浸泡时间150 min,蒸煮时间40min,该工艺条件下黑小豆沙出沙率为(72.93±1.53)%,且质地均匀、柔软、豆香浓郁。蒸煮对硬度、黏着性、弹性、内聚性、胶黏性、咀嚼性、回复性的影响显著(P<0.05),黑小豆的蒸煮程度直接影响豆沙的品质。本研究扩大了目前豆沙原料的来源,可为黑小豆沙的工业化生产提供依据。; 张雪路阮长青孙记涛李芳刘文静; 关键词：豆沙吸水率感官评价质构特性

高效液相色谱法测定大豆中六种异黄酮含量方法的改进被引量：9: 2017年; 为探索大豆异黄酮乙醇提取液的高效液相色谱检测方法,本研究按照改进后的色谱条件对分析方法学进行了评价。确定的色谱条件如下,流动相为0.1%乙酸-水溶液和0.1%乙酸-乙腈溶液,梯度洗脱;柱温30℃;检测波长260 nm;流速1.0 m L/min。六种大豆异黄酮线性范围良好,决定系数R2>0.9993,回收率范围99.62%~114.00%,相对标准偏差RSD范围0.96%~7.99%。本试验改进的检测方法线性关系、精密度、稳定性、准确度、灵敏度均较好,满足分析方法学评价的要求及大豆中六种异黄酮单体检测的要求,为改进大豆中异黄酮的检测方法提供了参考。; 刘文静阚俊鹏类彦波张东杰阮长青; 关键词：大豆高效液相色谱法大豆异黄酮

蓝莓酒渣花色苷提取工艺的研究被引量：3: 2016年; 为探究大兴安岭野生蓝莓酒渣中的生物活性成分,以乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、盐酸浓度、料液比、提取时间和提取温度对蓝莓酒渣花色苷提取量的影响,并通过正交实验优化提取条件。结果表明:在乙醇浓度为40%,盐酸浓度为0.1%,提取温度为30℃,提取时间为1 h,料液比为1∶40时为最佳提取条件,此条件下蓝莓酒渣中花色苷含量为3.03 mg·g-1,粗提物经浓缩冻干后为黑色粉末,得率为22.1%,花色苷纯度为1.37%。通过实验可知野生蓝莓酒渣中含有大量花色苷等活性物质,对蓝莓酒渣进行萃取可减少废物排放,提高蓝莓鲜果资源的综合利用率,并为工业化生产提供指导。; 王超刘文静郭德军徐婉蒙王成玉李丹丹阮长青; 关键词：野生蓝莓酒渣花色苷