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代思成

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：长春大学更多>>
发文基金：吉林省教育厅科技计划项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冬虫夏草
  • 1篇饮料
  • 1篇深层发酵
  • 1篇自由基
  • 1篇还原力
  • 1篇果味

机构

  • 1篇长春大学

作者

  • 1篇赵珺
  • 1篇李丹
  • 1篇李晓磊
  • 1篇李鹏
  • 1篇代思成

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
果味冬虫夏草饮料的研制被引量：2
2010年
冬虫夏草深层发酵菌丝体粉水提液抗氧化活性低、口味差,限制其在营养保健型饮料中的应用。采用添加0.02g/L异抗坏血酸钠增加抗氧化活性,0.15g/L葡萄香精调节口感,开发一种冬虫夏草饮料。感官分析表明:该饮料呈浅棕黄色、酸甜适中,具有葡萄汁的香味、无异味。抗氧化活性测试表明:其清除DPPH自由基的能力和还原力均高于韩国冬虫夏草饮料。
李晓磊赵珺代思成李鹏李丹
关键词：冬虫夏草深层发酵饮料还原力自由基
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