黄应维
- 作品数：5 被引量：61H指数：4
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：东莞市高等院校科研机构科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 肠膜明串珠菌复合生物保鲜剂对龙眼果实的保鲜作用被引量：4
- 2015年
- 以石硖、东丰龙眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia,Dongfeng)果实为试材,采用单因素试验测定龙眼的商品率、果实品质及果皮多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性;采用与L9(34)正交试验测定果皮SOD的活性,结果显示肠膜明串珠菌dgnkzx002对果皮SOD活性的影响极显著,1.5%乳酸钠影响显著,0.1%壳聚糖+2%柠檬酸影响最小,根据均值分析获得最优复合生物保鲜剂配方为1.72×107 CFU/m L肠膜明串珠菌dgnkzx002+(0.1%壳聚糖+2%柠檬酸)+1.5%乳酸钠。复合生物保鲜剂处理果实的商品率优于对照,TSS含量、Vc含量比贮藏初始分别降低了16%、21.22%,与对照存在显著差异;果皮PPO、POD的活性分别为40、565 U/min·g,优于对照的122、1 920 U/min·g。
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- 关键词：龙眼生物保鲜肠膜明串珠菌
- 荔枝采后腐败褐变机理及保鲜技术研究进展被引量：28
- 2013年
- 新鲜的荔枝(Litchi chinensis Sonn)果实营养丰富,经济价值高,但采后易褐变腐烂,不耐贮运,是荔枝远销和出口的瓶颈,阻碍了荔枝产业的发展。因此,荔枝采后生理特性研究及贮藏保鲜技术成为当前的研究热点。本文对当前荔枝腐烂褐变机理及保鲜技术的研究进展进行综述,并分析总结荔枝保鲜存在的问题,提出荔枝保鲜技术的研究方向。
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- 关键词：荔枝保鲜技术
- 果蔬微生物保鲜技术的研究进展被引量：24
- 2013年
- 果蔬保鲜技术的发展,具有显著的经济和社会效益。然而随着人们对食品安全的普遍关注,果蔬保鲜产业也有了天然、安全和营养的新要求。微生物保鲜是一种安全、无毒、有效的生物保鲜技术,应用前景广阔。采用拮抗菌制剂对果蔬进行保鲜可以减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响,并有效防止植物病原菌的抗药性。综述了用于果蔬保鲜的微生物种类、保鲜机理及处理方法,对果蔬微生物保鲜研究作了简单概述,对目前存在的问题和发展趋势进行了分析,以期为安全有效的果蔬微生物保鲜剂的开发提供参考。
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- 关键词：果蔬采后保鲜
- 肠膜明串珠菌复合保鲜剂对龙眼冷藏过程中品质变化的影响被引量：1
- 2013年
- 本试验旨在研究一种以乳酸菌为主要成份的复合生物保鲜剂对龙眼果实的保鲜作用,复合保鲜剂配方为8.6×106CFU/mLdgnkzx002+1%曲酸+1%乳酸钠。以"东丰"龙眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Dongfeng)果实为试材,研究肠膜明串珠菌复合保鲜剂在冷藏(4℃)条件下龙眼果实品质的影响及其在龙眼保鲜中的应用。结果显示,经复合生物保鲜剂处理的龙眼果实在4℃冷藏30 d后的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)和维生素C(Vc)含量分别为清水处理对照组的190.90%、123.19%和147.79%,而商品率与失重率分别为192.31%和73.9%,说明保鲜剂处理不仅抑制了贮藏期间龙眼果实的呼吸作用,延缓了果实营养成分的下降,还能有效减少果实水分损失、显著提高果实的商品率。此外,复合保鲜剂还在一定程度上抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,保持超氧化物歧化酶(SOD)的活性。采用肠膜明串珠菌复合保鲜剂处理可较好地保持冷藏条件下龙眼果实的品质,减缓酶促褐变过程,在龙眼生物保鲜上具有较好的应用前景。
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- 关键词：肠膜明串珠菌菌体龙眼冷藏保鲜
- 一株荔枝生物保鲜乳酸菌的筛选及鉴定被引量：6
- 2014年
- 本文旨在从荔枝果实发酵液中筛选具抑菌活性的拮抗菌,并研究其对荔枝霜疫霉菌、炭疽菌、多酚氧化酶和过氧化物酶的抑制作用。采用平板培养法筛选出拮抗菌后,采用改良的琼脂扩散法和平板对峙法研究其对炭疽菌和荔枝霜疫霉菌的影响;分别以邻苯二酚、愈创木酚为底物测定其对多酚氧化酶、过氧化物酶的抑制作用。结果显示,带菌体发酵液对荔枝霜疫病菌抑菌半径可达1.5cm,对荔枝炭疽病菌抑菌半径约为0.75 cm;代谢产物粗品对荔枝果皮多酚氧化酶的抑制率接近60%,破碎菌体、代谢产物粗品对过氧化物酶的抑制率为分别为58.8%和51.4%。根据菌株的形态特征、培养特征、生理生化特征结合16S rDNA基因序列分析、系统发育树构建来鉴定菌株,最终确定从荔枝果实发酵液中筛选到的乳酸菌是植物乳杆菌,其在荔枝生物保鲜上具有良好的应用前景。
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- 关键词：乳酸菌荔枝保鲜
