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陈彦欣

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇蔬菜
  • 1篇烹调
  • 1篇烹调工艺
  • 1篇保留率
  • 1篇潮菜
  • 1篇VC

机构

  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇邱遂虹
  • 1篇陈玉芳
  • 1篇陈进裕
  • 1篇陈彦欣

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
烹调工艺对潮菜中VC的影响被引量：1
2010年
为探讨烹调工艺对潮菜中VC含量的影响,选取5种潮菜加工中常用的绿色蔬菜,以快炒、水煮等烹调方法进行处理,分别测定烹调前后蔬菜中的VC的含量。实验结果表明,不同的预处理及烹调方法会造成蔬菜中VC不同程度的损失,并呈现一定的规律性。
陈进裕陈玉芳陈彦欣邱遂虹
关键词：烹调蔬菜VC保留率
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共1页<1>
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