赵静
- 作品数：5 被引量：24H指数：2
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家级星火计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳粉中三聚氰胺的区带毛细管电泳分析方法
- 2010年
- 利用区带毛细管电泳对乳粉中三聚氰胺进行定性和定量测定,同时研究了尿素、甘氨酸、亚硝酸钠和硝酸铵这4种非蛋白氮对毛细管电泳分离乳粉蛋白质的影响。结果表明：利用较优分析条件分离含有三聚氰胺的乳制品,三聚氰胺在11min左右有一明显峰型,迁移时间和峰面积的标准偏差分别为0.39%和2.87%,三聚氰胺的最低检出限为2.78mg/L,回收率介于98.2%～102.1%之间。乳蛋白保留时间介于20~35min之间,不与三聚氰胺的峰型重叠。利用同样的分析条件,尿素、甘氨酸、亚硝酸钠和硝酸铵无峰型且不对区带毛细管电泳分析乳粉蛋白质产生影响。
- 刘莹侯彩云曹宝森李丹张世湘芮闯安瑜赵静
- 关键词：三聚氰胺乳粉蛋白质
- 吊白块对面条食用安全性的影响被引量：1
- 2010年
- 研究吊白块有害分解产物甲醛在面条中的残留情况。添加15、30、45、60、75、100 mg吊白块于100 g小麦粉中,制成面条后烹煮至最佳烹煮时间,采用乙酰丙酮分光光度法定量面汤中甲醛。结果显示约30%～40%甲醛存于面汤,随吊白块的非法添加量的增加,面条中残留甲醛的比例逐渐上升。
- 乔艳慧侯彩云周丽静赵静
- 关键词：吊白块面条乙酰丙酮食用安全性
- 乳品真蛋白率的提出及测定被引量：1
- 2011年
- 利用三氯乙酸-双缩脲比色法对添加乳清蛋白乳粉的蛋白质量分数进行测定。结果表明,乳清蛋白的加标回收率在89.2%～99%之间,重现性在0.26%～0.98%之间,表明三氯乙酸-双缩脲比色法可以较好地检测出乳中的真蛋白。提出了真蛋白率的概念,并测定出乳粉的真蛋白率范围在78.06%～89.90%之间;液态乳的真蛋白率范围在90.03%～96.25%之间。
- 侯彩云赵静刘莹王旭黄昕
- 关键词：凯氏定氮法
- 不同贮藏年份普洱茶功能特性研究被引量：9
- 2010年
- 为了解普洱茶品质变化情况,利用分光光度计法对不同年份普洱茶抗氧化能力、清除NO-2能力、抑制α-淀粉酶作用进行研究。结果表明:普洱茶抗氧化能力与VC相当,各茶样对NO-2均具有良好的清除效果(大于50%);随贮藏年份的延长,普洱茶抗氧化性、清除NO-2能力未呈现明显增强规律性,而对α-淀粉酶抑制作用有所增加。
- 周丽静侯彩云乔艳慧赵静
- 关键词：普洱茶贮藏抗氧化Α-淀粉酶
- 4种蛋白质分析方法在液态乳中的适用性研究被引量：13
- 2010年
- 分别利用凯氏定氮法、三氯乙酸-双缩脲比色法、考马斯亮蓝法和福林-酚法等4种方法,对液态乳中添加尿素、甘氨酸、硝酸铵、亚硝酸钠、水解蛋白、三聚氰胺等非蛋白含氮物后的蛋白质量浓度进行了测定,并与其理论值进行了比较。结果表明:凯氏定氮法和福林-酚法测定的液态乳蛋白质量浓度与其理论值存在显著差异,而考马斯亮蓝法和三氯乙酸-双缩脲比色法则能较好地反映其真实的蛋白含量。考马斯亮蓝法灵敏度高,适合测定蛋白含量较低的样品;而三氯乙酸-双缩脲比色法的测定结果与液态乳中真实蛋白质量浓度更加接近。
- 赵静傅泽田路勇黄昕周丽静乔艳慧侯彩云
- 关键词：凯氏定氮法蛋白质液态乳
