杜惠丽
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 供职机构：河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 衡水老白干酒醅发酵主要酶活与微生物变化被引量：16
- 2007年
- 以4月份入池酒醅为例,监测衡水老白干酒老五甑工艺发酵过程中主要酶系、微生物的动态变化。初步弄清了老白干香型白酒酒醅发酵过程中主要微生物和酶活力的变化趋势。这将为发酵过程的人工模拟及老白干香型白酒资源库的建立提供可靠的理论依据。
- 张煜行黄建华王明远杜惠丽赵长新
- 关键词：微生物老白干香型酒醅
- 顶空固相微萃取-气质联用法分析衡水老白干酒风味物质被引量：8
- 2015年
- 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)相结合对衡水老白干酒中的风味物质进行了初步分析,比较了4种不同涂层纤维的萃取头对衡水老白干酒风味成分的萃取效果和特点。结果表明,共定性衡水老白干酒风味物质101种,50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头适用于老白干酒风味物质的分析,共定性91种主要风味物质,其中酯类47种,醇类15种,醛类8种,酮类7种,酸类4种,呋喃类3种,吡嗪类2种,萜烯类2种,其中大马士酮、里那醇是首次报道。
- 王敏王敏张煜行李泽霞姜东明杜惠丽佟兰欣张志民张志民
- 关键词：顶空固相微萃取气质联用衡水老白干酒风味成分
- 老白干酒风味物质HS-SPME-GCMS指纹图谱的建立被引量：5
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对连续18批酒样风味物质进行测定,采用指纹图谱计算软件进行计算,建立了衡水老白干的共有指纹图谱,并对图谱进行了10个批次的验证实验。结果表明,HSSPME-GC-MS法所建立的GC-MS指纹图谱不仅具有针对多成分同时定性的优势,而且有较好的重现性、精密度和稳定性,能够有效地应用于白酒的质量控制,可以满足实际生产的需要。
- 王敏王敏张煜行李泽霞姜东明杜惠丽佟兰欣张志民张志民
- 关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用风味物质指纹图谱衡水老白干
