张思远
- 作品数：4 被引量：64H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 气体ClO_2对‘华优’猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响被引量：16
- 2015年
- 研究气体Cl O2对猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响,以‘华优’猕猴桃果实为材料,果实采后贮藏于(0±0.5)℃冷库,用0.5、2.5、12.5 mg/L气体Cl O2分别处理30、60 min。在贮藏期间,每15 d取样,对果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、VC含量、可溶性蛋白质含量等指标进行测定。结果表明,适宜的气体Cl O2处理可以延缓‘华优’猕猴桃果实硬度的下降,抑制果实呼吸强度及POD活性,并保持可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白质、VC、总酚、类黄酮、花青素含量,对果皮颜色无影响。气体Cl O2质量浓度2.5 mg/L、处理时间60 min时对‘华优’猕猴桃的贮藏保鲜效果最佳。气体Cl O2可以有效抑制‘华优’猕猴桃果实的采后生理变化,保持果实贮藏品质。
- 薛敏高贵田张思远魏雪耿鹏飞
- 关键词：猕猴桃采后生理贮藏品质
- 浅谈中国的营养标签被引量：1
- 2013年
- 2013年1月1日起,《预包装食品营养标签通则》在全国范围内实施,一切不符合通则的食品将被停止销售。通过阐述营养标签的概念、营养标签传达的详细信息等,引导广大消费者根据自身健康状况合理健康地消费。
- 孙娇娇陈杰李明改康青艳张思远
- 关键词：营养标签消费者
- 西安市居民食品安全KAP状况调查被引量：4
- 2013年
- 调查西安市居民对食品安全知识的认知、态度与行为的现状,并讨论其影响因素。采取问卷调查的方式,在西安市随机抽取了600份西安市及周边乡镇居民进行问卷调查。529份调查结果显示,西安市居民对食品安全知识的掌握程度一般,其周边城镇乡村居民对食品安全知识的掌握程度较差,但是广大居民对于了解食品安全知识的态度是积极的;学历、年龄都是影响因素,学历越高,食品安全知识掌握程度越好。49.15%的城乡居民对日常生活中的食品表示担忧,农民、低学历、高年龄群体应该是食品安全普及活动的重点对象。
- 孙娇娇陈杰郑泉李明改张楚郑娜娜康青艳张思远
- 关键词：食品安全
- 不同品种猕猴桃果实游离氨基酸主成分分析与综合评价被引量：43
- 2014年
- 目的:分析不同品种猕猴桃果实中游离氨基酸种类与含量的差异,评价不同品种猕猴桃游离氨基酸的综合质量。方法:利用氨基酸自动分析仪测定猕猴桃果实中的游离氨基酸,采用主成分分析提取主成分进行游离氨基酸综合评价。结果:10个品种猕猴桃果实中均含有17种游离氨基酸,金桃中游离氨基酸总量最多,含量为22.739g/kg,海沃德(新)中游离氨基酸总量最少,含量为14.443g/kg;主成分分析提取出3个主成分,综合评价游离氨基酸质量表明金桃、徐香、金香的品质较好。结论:主成分分析的方法可以有效的比较不同品种猕猴桃中游离氨基酸综合质量。
- 薛敏高贵田赵金梅张思远耿鹏飞谷留杰孙翔宇
- 关键词：猕猴桃游离氨基酸主成分分析综合评价
