刘慧琳
- 作品数：4 被引量：33H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加热过程甘油二酯油和调和油的氧化稳定性评价被引量：3
- 2012年
- 以调和油和甘油二酯油为材料,对其在常温和高温条件下的氧化稳定性进行评价。对甘油二酯油和调和油在60℃和180℃持续加热过程中,酸价、过氧化值、羰基值的变化进行对比。结果表明,甘油二酯油在60℃持续加热36 h过程中,酸价、过氧化值略有升高,但变化趋势不显著。在180℃加热3 h条件下,随着加热时间的延长,甘油二酯油的酸价、过氧化值、羰基值均高于调和油,酸价变化不显著,过氧化值和羰基值呈逐渐升高趋势。甘油二酯油和调和油加热3 h后,过氧化值分别达到14.08和6.97 meq/kg,羰基值分别达到37.83和37.75 meq/kg。甘油二酯油的热氧化稳定性与调和油相比容易发生氧化、酸败。
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- 关键词：甘油二酯调和油酸价过氧化值羰基值
- 指纹图谱技术在植物油鉴定和掺假中的应用被引量：30
- 2012年
- 指纹图谱技术是指利用现代仪器分析手段获得的能够代表该物种特征的各种图谱数据资料的一种技术。它主要建立在对物质成分的系统研究之上,评价样品质量的真实性和稳定性。近年来,指纹图谱技术也逐渐应用到植物油的鉴定和掺假中。文中对植物油中各种化学成分的指纹图谱在植物油品种鉴定和掺假方面的应用做了详细介绍。
- 姚云平李昌模刘慧琳刘春艳石贞高晓瑜
- 关键词：植物油指纹图谱技术植物甾醇生育酚挥发性化合物
- 量子点荧光传感器检测维生素E的研究
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- 不同阴离子对毛细管整体柱分离性能影响
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