乔丽丽
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 蒲公英水不溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：6
- 2009年
- [目的]为蒲公英深加工提供依据。[方法]以蒲公英为试材,对料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间等4个因素进行了单因素试验,再通过正交试验确定了最佳工艺条件。[结果]单因素试验表明,随着料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间的增大,膳食纤维产率呈先增大后减小的趋势。当料液比为1∶10,碱液浓度浓度为0.5 mol/L,反应温度为65℃,反应时间为2.5 h时,产率最高。正交试验结果表明,料液比和碱液浓度为主要影响因素。最佳提取条件为:料液比1∶10,碱液浓度0.5 mol/L,温度65℃,反应时间2.5 h,产率为56.75%。水不溶性膳食纤维的持水力为7.27 g/g、溶胀度为1.00 ml/g。[结论]得到了蒲公英水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件,提取率为56.75%。
- 胥学峰乔丽丽
- 关键词：蒲公英水不溶性膳食纤维
