刘璐
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：聊城大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豆豉来源的纤溶酶产生菌株的筛选及发酵性能研究被引量：3
- 2017年
- 采用酪蛋白平板初筛的方法,从豆豉中分离到278株具有蛋白酶活力的菌株,经过纤维蛋白培养平板复筛,并获得1株产纤溶酶能力较强的菌株,命名为LZ-238。在对LZ-238菌株常规形态学及生理生化特性鉴定的基础上,对部分长度的16SrDNA同源性进行了分析,发现LZ-238菌株与地衣芽孢杆菌相似度达99.5%,命名为Bacillus amyloliquefaciens LZ-238。通过液体发酵及阿胶纳豆的制作,对LZ-238菌株产酶及应用性能进行了评价。经发酵,LZ-238菌株纤溶酶的最高产量可达28.12U/mL,其制作的阿胶纳豆具有豆豉的特有香气且几乎无氨味,更符合中国人的口味。
- 周秀玲杨延川刘璐张扬
- 关键词：豆豉纤溶酶菌株鉴定
