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一株地衣芽孢杆菌产凝乳酶酶学性质研究被引量：3: 2017年; 目的:对地衣芽孢杆菌所产凝乳酶的酶学特性进行研究。方法:在不同的温度、pH值、底物浓度、不同金属离子等条件下测定地衣芽孢杆菌产凝乳酶相对酶活力。结果:地衣芽孢杆菌所产凝乳酶最适凝乳温度为70℃;40℃以上热处理后凝乳活性有不同程度的损失,75℃热处理10min后凝乳酶活性丧失;pH值为5~8时凝乳活性随乳pH值的降低而增强,pH值为7时凝乳酶最稳定;Ca^(2+)、Fe^(2+)、Fe^(3+)、Mn^(2+)、Mg^(2+)、Al^(3+)对酶活性有一定的促进作用;Li^(2+)、Na^+、Cu^(2+)、Zn^(2+)对酶活性有抑制作用;底物浓度最适为250 g/L、Ca^(2+)的最适浓度为0.014 g/L。; 宋曦汪慧尚菲韩雍刘圆媛; 关键词：地衣芽孢杆菌凝乳酶

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刘圆媛