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张芳芳

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：武夷学院茶与食品学院更多>>
发文基金：福建省科技计划项目南平市科技计划项目福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇岩茶
  • 1篇生化
  • 1篇生化成分
  • 1篇温控
  • 1篇武夷岩茶
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇红茶

机构

  • 2篇武夷学院

作者

  • 2篇黄毅彪
  • 2篇张芳芳
  • 1篇林燕萍
  • 1篇龙乐
  • 1篇方琳
  • 1篇杨晓风
  • 1篇苏晓瑜

传媒

  • 1篇黑龙江农业科...
  • 1篇宜春学院学报

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
福建省15种红茶生化成分与抗氧化活性的测定和分析被引量：4
2013年
为探明红茶抗氧化机理,以福建省15种红茶为试材,对其生化成分和抗氧化活性进行测定,并应用灰色关联法分析了红茶生化成分与抗氧化活性间的关联性。结果表明:不同品种之间生化成分和抗氧化活性差异较大;各生化成分对茶叶自由基清除率的影响为:多酚类物质>茶黄素>黄酮类物质>水浸出物>氨基酸;抗氧化能力为:政和大白>福云6号>菜茶>金观音。
黄毅彪方琳杨晓风张剑张芳芳林燕萍张见明
关键词：红茶生化成分抗氧化活性
温控炭焙对武夷岩茶生化品质的影响被引量：15
2014年
温控炭焙结合传统炭焙的优点,并结合现代温度控制技术,对于保持茶叶品质的稳定和高效利用能源具有重要作用。采用武夷岩茶为材料,在130℃、120℃和110℃温度下分别烘焙6h,分析不同炭焙温度对武夷岩茶水仙感官品质、主要理化成分的影响。结果表明:以温控炭焙130℃6h处理的茶样感官审评得分最高。氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量呈下降趋势,水浸出物含量差异不显著。汤色RGB值CK处理最大,A3处理最小。
林燕萍张见明黄莹蓉张芳芳苏晓瑜曾苗婷龙乐沈琼虹黄毅彪
关键词：武夷岩茶温控生化
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