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王浩

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：江西省重大科技专项江西省主要学科学术和技术带头人培养计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇豆粕
  • 1篇植物乳杆菌
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇菌剂
  • 1篇基质
  • 1篇固态
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵菌
  • 1篇发酵菌剂

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇熊涛
  • 1篇黄涛
  • 1篇王彦萍
  • 1篇王浩
  • 1篇彭珍

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
以豆粕为基质的植物乳杆菌固态发酵菌剂的制备被引量：3
2017年
研究了以豆粕(添加2%葡萄糖)为基质的植物乳杆菌固态发酵菌剂制备的最佳条件。以干燥后活菌数为指标,通过单因素和Box-Behnken响应面实验设计对发酵工艺进行优化,对豆粕发酵前后的主要营养成分及抗营养因子含量进行测定,并最终确定了烘干条件。结果表明,在发酵温度30.6℃、接种量4.45%、加水比1∶0.61、发酵时间46.40 h时,活菌数为最高达到9.94 lg(CFU/g);粗蛋白、酸溶蛋白、游离氨基酸总量和蛋白质消化率较发酵前分别提高了4.55%、1.24%、50.47 mg/g和4.21%;胰蛋白酶抑制因子、脲酶和植酸较发酵前分别降低了94.59%、91.64%和30.22%;最佳干燥条件为热风干燥50℃、4 h,菌剂活菌总数为9.88 lg(CFU/g)。
王彦萍熊涛王浩彭珍黄涛
关键词：植物乳杆菌豆粕固态发酵
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