张磊
- 作品数：25 被引量：103H指数：7
- 供职机构：重庆师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：重庆师范大学科研基金重庆市高等教育教学改革研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
- 复合中草药成膜喷剂的研制及抗菌消炎镇痛效果
- 2021年
- 【目的】研制一种辅助创伤伤口愈合的复合中草药成膜喷剂并评价它的抗菌、消炎和镇痛效果。【方法】以大肠杆菌(Escherichia coli)、表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)和铜绿假单胞杆菌(Pseudomonas aeruginosa)为受试菌,采用药敏片抑菌圈试验、悬液定量试验,确定该复合中草药成膜喷剂的配方;采用小鼠醋酸扭体法、小鼠耳廓肿胀法和眼部过敏性试验评价该复合中草药成膜喷剂的消炎和镇痛效果。【结果】以山银花(Lonicerae flos)煎煮液、木香(Aucklandiae lappa)挥发油、酢浆草(Oxalis corniculata)煎煮液和仙鹤草(Agrimonia pilosa)煎煮液的最佳抑菌药液相对密度分别为0.5,0.5,1和1作为最佳配方制作复合中草药成膜喷剂;该喷剂对大肠杆菌、表皮葡萄球菌、铜绿假单胞杆菌的抑菌圈直径分别为22.80,26.70和11.10 mm,最低抑菌浓度分别为0.10,0.25和0.25μg·mL^(-1),对上述3种细菌作用2 min后的杀灭率达到98%以上;复合中草药成膜喷剂对小鼠眼黏膜无刺激性作用,对小鼠内脏疼痛显示出较强的镇痛作用,且能明显降低小鼠右耳肿胀程度。【结论】研制出的复合中草药成膜喷剂具有较好的抗菌、消炎和镇痛效果。
- 张磊李佳琪何钦钦杨宪
- 关键词：酢浆草山银花抗菌消炎
- PBL教学法在食品原料学教学中的应用被引量：12
- 2015年
- PBL教学法是以问题为中心来处理教材和组织教学的一种教学方法,是通过引导学生提出问题、思考问题、回答问题和解决问题,从而培养学生主动获取专业知识的能力。PBL教学可提高学生的学习能力、动手实践能力和探索创新能力。以食品质量与安全专业教学为例,在食品原料学课程教学中对这种教学模式进行探索,取得良好的效果。
- 张磊柳红东
- 关键词：PBL食品质量与安全
- 体验式教学理论在食品毒理学课堂教学中的应用
- 2018年
- 体验式教学理论是一种以学生为中心的培养学生学习能力、实践能力和创新创业能力的教学理论。本文以食品毒理学课堂教学为例,针对体验式教学理论在食品毒理学课堂教学中实施的必要性、实施途径和实施步骤、注意事项等内容进行了探讨。以期为提高本科生教学质量,培养应用型食品质量与安全专业人才提供参考。
- 张磊李常青
- 关键词：体验式教学法食品毒理学食品质量与安全
- 纳米甘薯渣纤维素对高脂膳食大鼠肠道内环境及形态的影响被引量：5
- 2015年
- 目的:探讨纳米甘薯渣纤维素对高脂膳食大鼠肠道内环境及形态的影响。方法:选用40只Sprague-Dawley(SD)成年雄性大鼠随机分为5组,其中1组大鼠喂食基础饲料(正常组),另外4组大鼠喂食高脂饲料和添加不同粒度甘薯渣纤维素的高脂饲料,分为对照组、普通甘薯渣纤维素组(OC组)、微晶甘薯渣纤维素组(MCC组)和纳米甘薯渣纤维素组(CNC组),实验期28 d后解剖,测定大鼠采食量、体质量、盲肠组织和盲肠内容物相关指标、粪便干质量、小肠液干质量和总胆汁酸含量、小肠形态等。结果:纳米甘薯渣纤维素可以显著降低高脂膳食大鼠体质量和盲肠游离氨含量,显著升高盲肠组织各项指标、盲肠内容物短链脂肪酸含量、p H值以及小肠液总胆汁酸含量(P<0.05),同时具有增加小肠绒毛长度及肌层厚度的作用。结论:随着甘薯渣纤维素粒度的减小,其对肠道内环境及形态作用愈加明显,说明纳米甘薯渣纤维素能有效降低SD雄性大鼠体质量,提高其肠道健康。
- 陆红佳张磊刘金枝郭婷王倩倩刘雄
- 关键词：高脂膳食小肠形态
- 柚皮桃胶营养鲜湿面的研制被引量：11
- 2017年
- 柚子皮富含膳食纤维,桃胶具有益生菌样作用,两者对肠道菌群均有很好的调节作用,且能增加面条的品质。文中以面条的熟断率、面汤浊度、蒸煮损失、干物质吸水率及面条的感官评定为考察指标,通过添加不同比例的桃胶粉、柚子皮粉及食盐于小麦粉中制作面条,通过单因素实验和正交实验分析其对面条蒸煮品质和感官性能的影响,以加工研制出柚子皮桃胶营养面条。结果表明:当小麦粉中添加2%的柚皮粉、3%的桃胶粉和1.5%的食盐时,柚子皮桃胶营养面条的熟断率为0%,蒸煮损失率为3.31%,面汤浊度(OD460)为0.370,感官评定总分为89.1,TOM值为1.32,与普通面条相比具有较好的蒸煮品质和感官性能。同时,所得柚皮桃胶面条与普通面条相比显著增加了膳食纤维、类黄酮和多糖,具有一定的保健功能。
- 姬盼盼季香勤傅诗张磊
- 关键词：柚皮桃胶蒸煮品质感官品质鲜湿面
- 响应面试验优化甘薯渣流化床干燥工艺被引量：8
- 2017年
- 甘薯渣在传统干燥时,易发生黏结、结块的现象,为了改善这种状态,本研究以甘薯渣为原料,采用Box-Behnken优化试验研究流化床甘薯渣单位面积加载量、床层温度、空气流量3个因素对甘薯渣干燥时间和甘薯渣粒度综合评分的影响,并对流化床干燥甘薯渣的工艺条件进行了优化。结果表明:对流化床干燥甘薯渣综合评分的影响大小顺序为单位面积加载量>空气流量>床层温度,从回归模型中得到最佳工艺参数为单位面积加载量5 264 g/m^2、空气流量52.73 m^3/h、床层温度51.33℃,此条件下综合评分预测值为0.790,验证实验结果预测精度为93.60%。与传统干燥方式相比,干燥时间缩短,流化床干燥制得的样品20目过筛率82.3%,堆积密度为0.446g/mL,密度明显提高25.8%;硬度485.382 g,且硬度明显减小;扫描电镜中颗粒内部空隙增大,样品松散,可减小粉碎成本。本研究结果为工业化干燥、延长保存时间及其深加工生产提供理论依据。
- 田俊青马小涵赵丹赵天天张磊尹旭敏曾志红刘雄
- 关键词：甘薯渣流化床综合评分
- 食品原料学课程的教学改革探索被引量：13
- 2015年
- 探讨食品质量与安全专业"食品原料学"教学中存在的主要问题,并从教学内容、教学手段等方面探索如何在教学中体现食品质量与安全专业的特色,提高教学质量,为我国的食品质量与安全专业培养合格的人才。
- 张磊柳红东
- 关键词：食品质量与安全教学改革
- 牡丹果荚纤维素的分离工艺优化及结构性能表征被引量：1
- 2022年
- 【目的】研究油用牡丹(Paeonia suffruticosa)果荚纤维素的分离工艺及结构性能。【方法】在单因素试验基础上,通过响应面法对油用牡丹果荚纤维素分离工艺进行优化,并运用扫描电镜、傅里叶红外光谱、X射线衍射等方法对分离得到的纤维素进行结构性能表征。【结果】油用牡丹果荚纤维素分离的最佳条件如下:NaOH质量分数为6.50%,H;O;体积分数为0.90%,提取时间为1.60 h。分离所得的纤维素呈束状,直径大约为12μm,结晶度为58.85%,晶体类型呈纤维素Ⅰ型结构。【结论】研究结果说明油用牡丹果荚是纤维素的良好来源,并为这一资源的开发应用奠定了理论基础。
- 张磊龚桥彭艳乐涛
- 关键词：纤维素响应面
- 不同杀菌方式对柚皮桃胶营养鲜湿面保藏的影响被引量：2
- 2019年
- 营养鲜湿面是一种新的功能食品,延长其保质期和增强保鲜效果是其生产技术的关键。试验采用水浴杀菌、微波杀菌、水浴-微波联合杀菌三种不同的杀菌方式对柚皮桃胶营养鲜湿面样品进行处理,探究不同杀菌方式对鲜湿面保藏过程中微生物指标以及色泽、气味和黏弹度等感官品质的影响。结果表明,在一定的贮藏期内,三种不同的杀菌方式均能抑制面条中微生物的生长繁殖并保持良好的感官品质和营养品质。综合考虑感官评分和微生物指标的变化,得出最佳的杀菌方式为水浴-微波联合杀菌(85℃10 min+3档85℃1 min)。在此杀菌方式下,营养面条可在37℃保藏25 d。
- 余江琼姬盼盼张磊
- 关键词：微波杀菌菌落总数
- HPLC检测大鼠组织样品中花椒麻素方法的建立被引量：1
- 2014年
- 目的：建立高效液相色谱法测定大鼠组织样品中花椒麻素含量的方法。方法：采用Intersil ODS-sPC18（250mm×4．6mm，5μm）为分析柱，流动相甲醇-水（70：30，V／V），流速0．5mL／min，检测波长254nm。结果：心、肝、脾、肺、肾脏、脑、胃、小肠、脂肪、肌肉、皮肤、睾丸及前列腺的线性范围分别为0．1～10pg／mL（r=0．9986）、0．1～50pg／mL（r=0．9999）、0．1～10μg／mL（r=0．9997）、0．1～10μg／mL（r=0．9989）、0．1～20μg／mL（r=0．9993）、0．1～10μg／mL（r=0．9995）、0．1～100μg／mL（r=0．9999）、0．1～50μg／mL（r=0．9982）、0．1～20μg／mL（r=0．9956）、0．1～10μg／mL（r=0．9988）、0．1～10μg／mL（r=0．9997）、0．1～10μg／mL（r=0．9998）及0．1～10μg／mL（r=0．9998）。方法平均回收率大于82％，日内日间变异均小于11％，稳定性良好。结论：本方法准确、快速、重复性好，适用于大鼠组织样品中花椒麻素含量的测定。
- 方国珊张磊张端丽周敏刘雄
- 关键词：高效液相色谱
