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张伟

作品数：7 被引量：84H指数：5
供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇冻干
  • 4篇冷冻
  • 4篇冷冻干燥
  • 3篇山药
  • 3篇怀山药
  • 3篇常压
  • 2篇多孔介质
  • 2篇数值模拟
  • 2篇值模拟
  • 1篇多孔物料
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇真空冷冻干燥...
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇正交试验优化
  • 1篇制冷
  • 1篇山药粉
  • 1篇食品
  • 1篇能耗

机构

  • 7篇河南科技大学

作者

  • 7篇任广跃
  • 7篇段续
  • 7篇张伟
  • 4篇张乐道
  • 4篇朱文学
  • 2篇任丽影
  • 1篇罗磊
  • 1篇刘云宏
  • 1篇刘航
  • 1篇刘亚男
  • 1篇杨晓童
  • 1篇陈曦

传媒

  • 4篇食品科学
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇干燥技术与设...
  • 1篇第15届全国...

年份

  • 3篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2013
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
涡流管制冷常压冷冻干燥怀山药技术分析被引量：7
2015年
搭建一套涡流管制冷常压冷冻干燥装置,选用怀山药作为冻干实验材料,以涡流管为制冷源,对冻干规律进行研究,分别考察涡流管进口压力、物料厚度、给热模式、物料形状等因素对干燥过程影响。结果表明：在干燥处理过程中,物料性质及内部结构对干燥速率影响较大。通过适当减小物料厚度和采用对流辐射耦合变温给热模式均可提高干燥速率。干燥室内温度略高于物料三相点温度时,涡流管制冷常压冷冻干燥过程仍可以进行。对怀山药而言,当冷气流率0.4～0.5、进口压力0.3 MPa时,制冷效率最佳。
任丽影任广跃杨晓童张伟段续张乐道朱文学
关键词：涡流管怀山药干燥速率
响应面试验优化酶解辅助喷雾干燥制备怀山药粉工艺被引量：30
2016年
为获取溶解性和冲调性较好的怀山药粉,改善怀山药粉的喷雾干燥效果,以普通怀山药为原料,采用酶解辅助喷雾干燥的方法制备怀山药粉,并用响应面法优化酶解液的喷雾干燥条件。分析热风温度、热风流量、进料流量的变化情况对怀山药出粉率的影响规律,并对怀山药粉的基本成分含量及特性指标进行测定。结果表明:在α-淀粉酶添加量0.2%、温度70℃、p H 7.0、酶解时间45 min的条件下,怀山药中可溶性固形物得率达82.79%,当酶解液真空浓缩至质量分数17%时,对其进行喷雾干燥,在热风温度180℃、热风流量28.60 m^3/h、进料流量1 060 m L/h条件下,怀山药出粉率最高达到37.59%,且制得怀山药粉冲调性好,色泽风味佳,含水率小于5%,适于长期贮存。因此,酶解与喷雾干燥相结合的方法制得怀山药粉品质较优。
任广跃刘亚男刘航段续张伟俞喜娜
关键词：怀山药酶解喷雾干燥响应面法
正交试验优化怀山药微波辅助真空冷冻干燥工艺被引量：25
2015年
为获取高品质怀山药干制品,采用微波辅助真空冷冻干燥技术对怀山药进行干燥处理,并对其干燥特性及干燥品质进行评价。以物料切片厚度、真空度、微波功率为试验因素,以复水率、多糖得率及色泽明度(L)值为指标,考察干燥条件对怀山药干制品质量的影响;采用线性加权法,将多目标综合优化,确定干燥工艺的最佳参数组合。结果表明:各因素对综合指标的影响主次为:切片厚度>真空度>微波功率。在切片厚度5 mm、真空度100 Pa、微波功率3.75 W的条件下,微波辅助真空冷冻干燥怀山药切片达到安全含水量0.12 g/g(干基)时所需干燥时间为150 min,干燥耗能为7 875.9 k J/kg。同时制得的干制品品质优良,复水性好,色泽洁白,多糖损失少,其复水率、L值和多糖得率分别为95.6%、92.90、18.97%。
任广跃任丽影张伟段续罗磊朱文学
关键词：怀山药微波真空冷冻干燥
缓苏在粮食干燥中的研究进展被引量：12
2016年
干燥处理是保证粮食安全的重要手段,提高粮食干燥能力及干燥质量是我国粮食产后亟待解决的关键问题。缓苏作为粮食加工、储藏和流通过程中重要环节,兼有节约能耗和提高产品品质的双重特点。本文对缓苏操作进行了详细分类,系统阐述了在粮食干燥过程中缓苏操作参数的优化方法及对粮食品质和能耗的影响,提出目前国内外在粮食干燥研究领域所存在的问题,并对其应用前景作了客观分析。
任广跃张伟陈曦段续张乐道朱文学
关键词：能耗
多孔介质常压冷冻干燥质热耦合传递数值模拟
利用ANSYS ICEM CFD软件对常压冷冻干燥工况建立二维几何模型,通过调用多孔介质模型,采用有限体积法(FVM)对控制方程进行离散,迭代求解不同风速和温度下冷冻物料内部水分比及中心温度的变化.通过分析不同干燥工况下...
张伟任广跃张乐道段续
关键词：多孔物料数值模拟
文献传递
多孔介质常压冷冻干燥质热耦合传递数值模拟被引量：9
2016年
以苹果片为研究对象,研究了基于涡流管制冷效应的常压冷冻干燥技术处理含湿冷冻多孔物料的干燥机制。利用ANSYS ICEM CFD软件对常压冷冻干燥工况建立二维几何模型并对其进行网格划分,采用多孔介质模型,通过有限体积法对控制方程进行离散,迭代求解不同风速和温度下冷冻物料内部水分比及中心温度随时间的变化。通过分析不同干燥工况下物料质热传递变化得出最佳组合参数,研究该干燥条件下不同干燥时刻的速度场、温度场、压力场以及多孔介质干区迁移界面变化规律,并采用入口风速2.5 m/s、辐射温度283.15 K,对模型进行验证。借助SPSS-21软件对物料内部含水率与中心温度的试验值和模拟值进行相关性分析,其R2分别为0.564和0.982,表明试验值与模拟值有较好的一致性,所建模型适用于多孔介质的冷冻干燥。
任广跃张伟张乐道段续
关键词：多孔介质苹果片
CFD在食品干燥过程及其干燥设备设计中的应用被引量：3
2013年
CFD是通过计算机数值计算和图像显示以定量描述流场的数值解,从而对物理问题进行分析研究。CFD兼有理论性和实践性的双重特点,其主要用途是对流态进行数值仿真模拟计算,能够对流态的温度场、速度场、浓度场等进行有效的指导和预测。本文综述了CFD数值模拟在食品干燥过程中以及干燥设备设计中的应用和发展前景。
张伟任广跃段续刘云宏朱文学
关键词：计算流体动力学干燥设备
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