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葛庆丰
作品数:
107
被引量:718
H指数:15
供职机构:
扬州大学旅游烹饪学院
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发文基金:
国家自然科学基金
江苏省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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化学工程
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合作作者
于海
江苏省淮扬菜产业化工程中心江苏...
吴满刚
江苏省淮扬菜产业化工程中心江苏...
汪志君
扬州大学旅游烹饪学院
吴雪燕
扬州大学食品科学与工程学院
汪淼
扬州大学食品科学与工程学院
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于海
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
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吴满刚
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
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所获资助
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汪志君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
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吴雪燕
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
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蒋栋磊
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:细胞模型 正交试验 提取纯化 分离纯化 苯并(A)芘
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张培培
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
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汪淼
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 单因素试验 如皋火腿 杏鲍菇 香肠品质
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徐为民
供职机构:江苏省农业科学院
研究主题:鸭肉 肉品 农产品加工技术 肉制品 磷脂
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秦春君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:脂肪氧化 中式香肠 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件
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周晓燕
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 响应面法优化 食用品质
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