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张文涛

作品数：2 被引量：21H指数：2
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 3个轻工技术与工...
  • 1个经济管理
  • 1个化学工程
  • 1个医药卫生

主题

  • 3个食品
  • 2个单甘酯
  • 2个扬麦16
  • 2个扬州包子
  • 2个艺术
  • 2个营养
  • 2个硬脂酰乳酸钙
  • 2个蒸制
  • 2个乳酸
  • 2个乳酸钙
  • 1个蛋白
  • 1个蛋白质
  • 1个蛋泡糊
  • 1个蛋清
  • 1个点心
  • 1个电导
  • 1个电导率
  • 1个淀粉
  • 1个淀粉类
  • 1个淀粉类食物

机构

  • 3个扬州大学

资助

  • 1个国家自然科学...

传媒

  • 3个食品科学
  • 3个扬州大学烹饪...
  • 3个中国食品
  • 3个中国烹饪研究
  • 2个食品科技
  • 2个农产品加工（...
  • 2个美食研究
  • 1个粮食科技与经...
  • 1个四川烹饪高等...
  • 1个中国调味品
  • 1个食品与发酵工...
  • 1个食品工业科技
  • 1个中国烹饪
  • 1个饮食科学
  • 1个江苏食品与发...
  • 1个食品研究与开...
  • 1个四川粮油科技
  • 1个江苏调味副食...
  • 1个山东食品发酵
  • 1个中国食品学报

地区

  • 3个江苏省
共 3 条 记 录，以下是 1-3
朱在勤
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：扬州包子 面粉 面团 面点 食盐
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
纪有华
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪工艺 菜肴 红烧肉 PH值 面团发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
毛羽扬
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪 调味 菜肴 烹调 味觉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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