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张伍金

作品数:7 被引量:19H指数:4
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金:江苏省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

领域

  • 13个轻工技术与工...
  • 12个农业科学
  • 7个医药卫生
  • 6个文化科学
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  • 4个化学工程
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  • 1个电气工程
  • 1个环境科学与工...

主题

  • 11个香肠
  • 11个发酵
  • 11个发酵剂
  • 11个发酵香肠
  • 10个游离氨基酸
  • 10个氨基酸
  • 9个游离脂肪
  • 9个游离脂肪酸
  • 9个脂肪
  • 9个脂肪酸
  • 9个兔肉
  • 9个微生物
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  • 9个菌群
  • 9个保鲜
  • 8个营养
  • 7个营养价值
  • 6个营养分析
  • 6个响应面设计
  • 6个菌相

机构

  • 13个扬州大学
  • 1个江苏里下河地...
  • 1个江苏农学院
  • 1个华中师范大学
  • 1个江南大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个咸宁学院
  • 1个盐城师范学院
  • 1个湖北科技学院

资助

  • 6个江苏省自然科...
  • 6个江苏省教育厅...
  • 6个江苏省“十五...
  • 6个江苏省科技厅...
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  • 5个江苏省科技攻...
  • 5个江苏省“十一...
  • 4个国家科技支撑...
  • 4个江苏省高校自...
  • 4个江苏省农业科...
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  • 4个江苏省十五科...
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  • 3个苏北技术创新...
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  • 2个国家高技术研...
  • 2个中国博士后科...
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传媒

  • 12个安徽农业科学
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  • 6个中国调味品
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  • 6个食品科学
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  • 5个科技信息
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  • 4个中国农业科学
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  • 3个食品与机械
  • 3个食品研究与开...
  • 3个中国烹饪研究

地区

  • 13个江苏省
13 条 记 录,以下是 1-10
蒋云升
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张文娟
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:真空包装 兔肉香肠 发酵香肠 保质期 菌相
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董杰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:保质期 卫生评价 菌落总数 辐照保质 生食菜肴
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
闫婷婷
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:真空包装 兔肉 保质期 菌相 菌群分析
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘玉凤
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:发酵香肠 发酵剂 感官评定 感官品质 发酵工艺
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董立伟
供职机构:扬州大学兽医学院
研究主题:肠炎沙门氏菌 肠炎沙门菌 HCP SPI 被膜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张敏
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:辐照 保藏 辐照保藏 鸡汤 烹制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
薛党辰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:烹饪原料 烹饪工艺 烹饪 发酵香肠 氮
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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