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庄涛

作品数：4 被引量：35H指数：3
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金南通市科技计划项目更多>>
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合作作者

领域

  • 10个轻工技术与工...
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  • 5个文化科学
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  • 3个理学
  • 2个经济管理
  • 1个一般工业技术

主题

  • 10个香肠
  • 9个蛋白
  • 8个蛋白氧化
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  • 8个中式
  • 7个单因素
  • 7个单因素试验
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  • 7个冻干发酵剂
  • 7个脂肪氧化
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  • 5个蛋白酶
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  • 5个豆豉
  • 4个代谢产物
  • 4个蛋白质

机构

  • 10个扬州大学
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  • 1个南京农业大学
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 10个国家自然科学...
  • 10个江苏省高校自...
  • 8个江苏省科技厅...
  • 7个江苏省科技计...
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传媒

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  • 3个核农学报

地区

  • 10个江苏省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈洋洋
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：冻干发酵剂 浓缩型 鸭肉香肠 鸭肉 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小兰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴雪燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周超
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：产品品质 蛋白氧化 蛋白 氧化降解 降解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪淼
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 单因素试验 如皋火腿 杏鲍菇 香肠品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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