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北京市食品酿造研究所

作品数：146 被引量：865H指数：16
相关作者：张建王夫杰纪凤娣黄持都吴鸣更多>>
相关机构：中国农业大学学研究院江南大学更多>>
发文基金：北京市优秀人才培养资助国家科技支撑计划北京市自然科学基金更多>>
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地区

  • 44个北京市
共 44 条 记 录，以下是 1-10
张建
作品数：26被引量：186H指数：10
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：豆渣 乳酸菌 游离氨基酸 豆酱 蛋白酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王夫杰
作品数：24被引量：215H指数：11
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 乳酸菌 豆渣 风味 耐盐酵母菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
纪凤娣
作品数：23被引量：234H指数：9
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 微生物 亚硝酸盐 大豆 乳酸菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄持都
作品数：22被引量：318H指数：11
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 微生物 叶绿素 功能性 浇淋
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴鸣
作品数：13被引量：56H指数：3
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：配制酱油 食醋 酱油 酿造酱油 乙酰丙酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
高丽华
作品数：12被引量：202H指数：9
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：食品 蜡样芽孢杆菌 有机酸 基质效应 粮谷
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵燕
作品数：12被引量：40H指数：5
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：发酵豆渣 豆渣 高膳食纤维 乳饮料 酱油
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王之琳
作品数：8被引量：6H指数：2
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 配制酱油 色度 酿造酱油 乙酰丙酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王贵双
作品数：7被引量：101H指数：7
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：有机酸 基质效应 粮谷 拟除虫菊酯 有机氯
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙勇
作品数：5被引量：0H指数：0
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：发酵豆渣 豆渣 含膳食纤维 蛋糕油 蛋糕
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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