吕惠丽
- 作品数：16 被引量：55H指数：4
- 供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金河北省引进留学人员资助项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 建立物理化学的理论学习与食品专业实践教学的联系被引量：3
- 2012年
- 通过教和学两个方面对如何建立物理化学的理论学习和专业实践教学之间的联系进行了论述。在教的方面可以通过拓宽联系途径和采用多媒体手段来实现,在学的方面可以通过培养学生科学的思维方法和建立课外兴趣小组等方面来完善。教与学的相互反馈可以更好的实现教学目的。
- 刘晶吕惠丽
- 关键词：物理化学食品专业理论联系实际实践教学
- 南瓜小米营养粥的研制被引量：1
- 2007年
- 粥是我国传统食品,占早餐消费的15%以上.小米具有活化脑细胞的作用,其优质食味和丰富的营养成分很早就被人们所认识.……
- 鞠国泉彭辉吕惠丽杨国强
- 关键词：增稠稳定剂食味脑细胞煮制卡拉胶
- 膨化玉米营养粉的研制被引量：7
- 2006年
- 本试验中,将膨化谷物食品与乳粉配合以达到氨基酸的互补作用,提高谷物的营养价值。同时,寻求膨化谷物食品、乳粉、及其他添加剂的最佳配方,并讨论了挤压膨化中原料的成分、理化性质等对膨化成品的影响。经试验表明,控制原材料的水分含量在13%￣18%之间,以小米∶玉米1∶4的比例进行挤压膨化,以膨化物料为12%,植脂末为12%,奶粉为7%,白砂糖为4%的配比最佳。
- 杨会琴彭辉吕惠丽
- 关键词：膨化营养玉米粉奶粉
- 早餐工程——方便米粥的研制被引量：4
- 2005年
- 以黑米、糯米为主要原料,经不同条件的适当处理生产出 风味独特、营养价值高于同类产品的黑米营养早餐粥,通 过对比实验确定了最佳工艺条件及配方,并以粘度和悬 浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增 稠稳定剂进行复配增稠实验的研究评价,筛选出一种高 粘度的复合增稠稳定剂。
- 吕惠丽张金良彭辉
- 关键词：黑米方便米粥增稠剂
- 一种利用木质纤维素发酵生产乙醇的方法
- 本发明涉及一种利用木质纤维素发酵生产乙醇的方法。该方法具体工艺过程为:以木质纤维素为原料，在底物浓度为20％，加入稀酸溶液，室温下放置12h。然后置于121℃高温下处理2h得到水解液，调节水解液pH，加入纤维素酶和外源性...
- 李敬曹一伟穆娟吕惠丽周佳欣尤颖
- 文献传递
- 彩色糯玉米的护色保鲜加工工艺被引量：1
- 2004年
- 工艺主要研究彩色糯玉米的护色、保鲜技术。实验表明:以柠檬酸0.15%、Vc0.06%、亚硫酸钠0.06%、食盐0.12%、Ca(OH)20.03%的护色溶液预煮彩色糯玉米,即可以有效地抑制彩色糯玉米变色、失去原有光泽的现象,随后采用复合包装袋进行真空包装,可以得到能够长期保鲜的产品。
- 彭辉吕惠丽陈雪峰
- 关键词：护色保鲜
- 红糖姜汁麦米粥的工艺研究
- 2005年
- 以麦米为主要原料 ,经不同条件的适当处理生产出风味独特、营养价值高于同类产品的营养红糖姜汁麦米粥 ,通过对比试验确定了最佳工艺条件及配方 ,并以黏度和悬浮时间作为性能评价指标 ,对常见的几种增稠稳定剂进行复配增稠试验研究 ,筛选出一种高黏度的复合增稠稳定剂。
- 张金良吕惠丽彭辉
- 关键词：红糖增稠剂
- 糯玉米的护色保鲜加工被引量：2
- 2005年
- 彭辉吕惠丽赵会玲
- 关键词：糯玉米冷冻贮藏保鲜加工鲜食护色煮制
- 添加彩色果蔬面制品的工艺研究被引量：5
- 2005年
- 对彩色果蔬面制品的工艺以及护色技术进行了研究。实验表明,以柠檬酸0.05%、D-异抗坏血酸钠0.01%、没食子酸丙酯0.06%、大豆磷脂0.12%、食盐1%作为添加剂在和面时添加进果蔬面制品,然后按照工艺进行加工,可以得到有光泽、美味且营养丰富的果蔬面制品。
- 吕惠丽鞠国泉彭辉李敬
- 关键词：护色
- 玉米胚芽植物蛋白饮料的工艺研究被引量：4
- 2005年
- 用生产玉米淀粉后分离出的下脚料玉米胚芽,经清洗(原料预处理)、一次浸泡、二次浸泡、磨浆、混料、煮料、调香、均质、装罐、杀菌、检查等先进生产技术与工艺生产玉米蛋白饮料。通过实验得出了玉米胚芽植物蛋白饮料最佳生产工艺条件:均质粒度20μm,调配后二次均质压力分别是20MPa、30MPa,均质温度为65℃,主要配料的质量分数分别为海藻酸钠0.15%、羧甲基纤维素0.2%、蔗糖脂0.2%、白砂糖4.5%。
- 彭辉吕惠丽张金良
- 关键词：植物蛋白饮料玉米胚芽生产工艺条件均质压力调香装罐
