彭辉
- 作品数：38 被引量：128H指数：6
- 供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 当代工科大学生人文精神的缺失以及原因分析被引量：2
- 2015年
- ＂人文＂,在词典上释为＂泛指人类社会的各种文化现象＂。人文素质则是指人之所以是人的一种理性认识、理论阐述和实践规范。它包括对人的立身处世的现实规范,也包括对人的精神和价值追求的理论升华;是由知识、能力、观念情感意志等各种因素综合而成的一个人的内在的品质，表现为一个人的人格、气质、修养等。
- 董丽萍彭辉
- 关键词：工科大学生情感意志人格修养应试能力外语成绩信仰危机
- 一种天然食用香料混合的调味粉
- 一种天然食用香料混合的调味品。加入组成以及量份为：八角42.9%、姜粉27%、肉豆蔻1.5%|、小茴香12.5%、甘草2.6%、丁香1.2%、香叶2.6%、花椒9.7%。即可的一种口味甘辛，有去腥、解膻、解腻、增香、增鲜...
- 马同锁彭辉齐靖
- 文献传递
- 南瓜小米营养粥的研制被引量：1
- 2007年
- 粥是我国传统食品,占早餐消费的15%以上.小米具有活化脑细胞的作用,其优质食味和丰富的营养成分很早就被人们所认识.……
- 鞠国泉彭辉吕惠丽杨国强
- 关键词：增稠稳定剂食味脑细胞煮制卡拉胶
- 膨化玉米营养粉的研制被引量：7
- 2006年
- 本试验中,将膨化谷物食品与乳粉配合以达到氨基酸的互补作用,提高谷物的营养价值。同时,寻求膨化谷物食品、乳粉、及其他添加剂的最佳配方,并讨论了挤压膨化中原料的成分、理化性质等对膨化成品的影响。经试验表明,控制原材料的水分含量在13%￣18%之间,以小米∶玉米1∶4的比例进行挤压膨化,以膨化物料为12%,植脂末为12%,奶粉为7%,白砂糖为4%的配比最佳。
- 杨会琴彭辉吕惠丽
- 关键词：膨化营养玉米粉奶粉
- 杂粮馒头的感官品质研究被引量：27
- 2012年
- 通过单因素以及正交试验来探讨在馒头中添加杂粮粉的最佳工艺。主要内容为四因素三水平试验。A因素为玉米粉添加量,3水平为8%、10%、12%;B因素为小米粉添加量,3水平为4%、6%、8%;C因素为大豆粉添加量,3水平为2%、3%、4%,D因素是加水量,3水平为50%、53%、55%。正交分析显示4因素中对馒头感官评价的影响为C>A>B>D,即大豆粉添加量>玉米粉添加量>小米粉添加量>加水量。所以,在实际生产中,应控制好大豆粉和玉米粉的添加量,确保杂粮馒头品质的显著提高。
- 彭辉
- 关键词：馒头正交试验
- 早餐工程——方便米粥的研制被引量：4
- 2005年
- 以黑米、糯米为主要原料,经不同条件的适当处理生产出 风味独特、营养价值高于同类产品的黑米营养早餐粥,通 过对比实验确定了最佳工艺条件及配方,并以粘度和悬 浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增 稠稳定剂进行复配增稠实验的研究评价,筛选出一种高 粘度的复合增稠稳定剂。
- 吕惠丽张金良彭辉
- 关键词：黑米方便米粥增稠剂
- 一种天然香料混合的炖肉料
- 本发明名称为一种天然香料混合的炖肉料。涉及一种添加8种天然香料混合的调味品，原料均为传统食用香辛料。属于食品加工中的调味品领域本发明的目的是开发一种加入8种天然食用香料的混合炖肉料，主要是挑选并干燥原料，然后磨制成粉，进...
- 赵士豪彭辉齐靖
- 文献传递
- 胡萝卜彩色营养功能性面条的工艺研究被引量：13
- 2008年
- 面粉、胡萝卜浆、芹菜浆、食盐按500∶150∶100∶5的比例配比,再加入鸡蛋25mL/ 750g,CMC 0.3%,黄原胶0.2%,海藻酸钠0.15%,反复揉搓,使面团达到混合均匀并且有一定的可塑性及延展性。把和好的面团在容器内24℃恒温箱中放置25min。然后用压面机把面团压制成厚度2mm的面片。再用机械或手工把面片切成宽度2mm的面条。
- 王艳哲董丽萍彭辉李丽
- 关键词：面条胡萝卜Β-胡萝卜素柠檬酸熟化
- 婴幼儿辅助食品——肉菜泥的研制被引量：4
- 2006年
- 肉菜泥是以瘦猪肉、鸡肝、土豆、胡萝卜为主要原料,根据婴幼儿生长发育需要,经营养配料、科学加工而成,该产品克服了目前婴幼儿辅助食品品种单调、营养不平衡的缺陷,市场前景良好。本文对肉菜泥罐头加工工艺和技术要点进行了研究和探讨。
- 鞠国泉彭辉
- 关键词：婴幼儿辅助食品
- 彩色糯玉米的护色保鲜加工工艺被引量：1
- 2004年
- 工艺主要研究彩色糯玉米的护色、保鲜技术。实验表明:以柠檬酸0.15%、Vc0.06%、亚硫酸钠0.06%、食盐0.12%、Ca(OH)20.03%的护色溶液预煮彩色糯玉米,即可以有效地抑制彩色糯玉米变色、失去原有光泽的现象,随后采用复合包装袋进行真空包装,可以得到能够长期保鲜的产品。
- 彭辉吕惠丽陈雪峰
- 关键词：护色保鲜
