姜忠杰
- 作品数：7 被引量：29H指数：3
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：青海省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 乳制品行业主要能耗点及低碳技术概述被引量：1
- 2014年
- 介绍了我国乳制品加工行业所涉及主导产品的能耗点,以及国际乳品加工行业正在推广实施的低碳技术,以期为我国乳品企业提供参考,推动我国乳制品加工行业向着高效节能的方向发展。
- 吴娜刘凌周明孙慧李国明姜忠杰
- 关键词：乳制品能耗低碳技术节能
- 几种不同来源β-葡聚糖的体外功能特性被引量：7
- 2013年
- 以青稞β-葡聚糖粗提物、燕麦β-葡聚糖粗提物、酵母β-葡聚糖粗提物这3种天然提取物为研究对象,以化学合成的聚葡萄糖为对照,进行了吸附油脂、胆固醇、胆盐、葡萄糖,抑制胰脂肪酶活性、胰淀粉酶活性及阳离子交换7种体外功能性实验。结果显示:每克青稞β-葡聚糖粗提物可以吸附6.28 g玉米油、20.49 mg胆固醇、18.91 mmol葡萄糖,其对胰脂肪酶活性的抑制能力为28.1%、对胰淀粉酶活性的抑制能力达92.9%,这几项数值均优于其他3个样品,说明青稞β-葡聚糖粗提物在降血脂、调节血糖方面具有综合优势;燕麦β-葡聚糖粗提物和酵母β-葡聚糖粗提物的胆盐吸附量基本相当,明显高于青稞β-葡聚糖粗提物;酵母β-葡聚糖粗提物的阳离子交换能力居4个样品之首;聚葡萄糖也具有以上7种体外功能特性,但未发现突出优势。
- 王艳丽刘凌孙慧周明李国明姜忠杰吴娜
- 关键词：聚葡萄糖
- 马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究被引量：2
- 2013年
- 以马铃薯汁水中分离的粗蛋白和蛋白酶抑制剂为材料,研究了其理化性质和初步抗肿瘤活性。结果显示,粗蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性,它与蛋白酶抑制剂在高浓度时对B16黑色素瘤细胞的抑制率分别为54%和45%。
- 李国明吴娜周明孙慧姜忠杰王艳丽刘凌
- 关键词：理化性质
- “一带一路”战略下我国食品工业发展的机遇与挑战被引量：6
- 2017年
- "一带一路"是党中央审时度势,根据国际和国内形势变化提出的重大战略。随着"一带一路"战略的持续深入推进,我国与"一带一路"沿线国家的交流合作日益加深,这为我国国民经济第一大产业——食品工业的发展提供了新的契机。该文在综合分析"一带一路"建设现状和我国食品工业发展现状的基础上,从市场空间、食品安全、科技创新、海外投资、电商贸易5方面阐述了"一带一路"战略下我国食品工业发展所面临的机遇和挑战。
- 刘凌姜忠杰王洁张树明
- 关键词：一带一路食品工业
- 膜技术回收马铃薯蛋白的基本性能被引量：1
- 2015年
- 采用SDS-PAGE凝胶电泳、HPLC等方法分析了膜法回收所得马铃薯蛋白质的相对分子质量分布、氨基酸含量、功能性质及生物碱含量。结果表明:膜技术回收所得马铃薯蛋白保留了原马铃薯中的两类主要蛋白质——马铃薯糖蛋白(patatin)和蛋白酶抑制剂,营养及功能性与大豆分离蛋白相当,生物碱含量远低于热絮凝方法所得马铃薯蛋白。
- 吴娜刘凌周明孙慧李国明姜忠杰
- 关键词：马铃薯蛋白营养价值功能性质
- 马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法
- 本发明公开了一种以马铃薯渣为原料联产淀粉和功能性膳食纤维的综合加工方法，采用机械粉碎和生物酶降解等方法处理薯渣，显著改善物料的加工特性并有效促进目标物的释放和高活性成分的生成。同时采用介质循环利用的工艺，不仅节省了水的消...
- 刘凌孙慧周明吴娜李国明姜忠杰
- 文献传递
- 青稞麸皮可溶性粗多糖的提取及其抗氧化性研究被引量：12
- 2012年
- 以青稞麸皮为原料,通过碱提醇沉的方法制备青稞麸皮可溶性粗多糖。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合设计原则,在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了青稞麸皮可溶性粗多糖得率与各影响因子的回归方程,确定了最佳提取工艺参数为温度72℃,pH8.1,时间2h。在此条件下青稞麸皮可溶性粗多糖的理论得率为7.39%,实验验证结果为7.24%。并对青稞麸皮可溶性粗多糖的抗氧化性进行了研究,结果表明,其清除DPPH自由基的IC50值为2.4mg/mL,对O2-自由基的最大清除率为30.14%,最大还原力为49%,对猪油过氧化值的最大抑制率为33.83%。
- 姜忠杰李国明周明孙慧吴娜王艳丽刘凌
- 关键词：响应面分析法抗氧化性
