李新明
- 作品数：19 被引量：66H指数：5
- 供职机构：甘肃省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省农业科学院农业科技创新专项中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种低糖无硫圣女果脯的制备方法
- 张芳张永茂李新明康三江曾朝珍张海燕冯焕德
- 成果的创新性：该发明针对圣女果深加工产品单一的现状，开发出一种有利于圣女果综合利用的无硫低糖圣女果脯新产品，为丰富食品市场及提高原料利用率做出巨大贡献。该加工方法生产的产品既保持了圣女果特有的营养成分与风味，又是一种富含...
- 关键词：
- 关键词：圣女果果脯
- 富士苹果汁饮料的研制
- 2012年
- 以富士苹果为主要原料，采用正交试验设计对富士苹果汁饮料加工工艺进行研究，筛选出富士苹果汁饮料的最佳配方。结果表明，以苹果汁含量200g（20％）、蔗糖80g（8．0％）、柠檬酸4．0g（0．40％）、明胶0．9g（O．09％）、水800g（80％），即可生产出风味爽口、营养保健的苹果汁饮料。
- 张俊李新明张永茂
- 关键词：饮料正交试验柠檬酸
- 一种无硫低糖圣女果脯的制备方法
- 本发明公开了一种无硫低糖圣女果脯的制备方法，用新鲜圣女果为原料，生产工艺流程为：选果、清洗、去皮、硬化、烫漂护色、糖煮、真空糖渍、上胶衣、干燥、包装，所述的糖渍时间为12h～24h。本发明的制备方法加工制作成的圣女果脯，...
- 张芳张永茂康三江李新明曾朝珍张海燕冯焕德
- 干制苹果片无硫复合护色液的优化配制被引量：2
- 2011年
- 以苹果为试材,选用氯化钠、氯化钙、柠檬酸、EDTA-2Na、异抗坏血酸钠为试剂,采用响应面法对苹果片干制过程中的褐变进行了护色研究。结果表明:氯化钠1.05%、氯化钙0.63%、柠檬酸0.94%、EDTA-2Na 0.16%、异抗坏血酸钠1.65%为最优护色工艺参数。
- 李新明张永茂张俊王学喜张芳
- 关键词：无硫护色干制响应面
- 响应面法优化红枣多糖的微波提取工艺研究被引量：12
- 2011年
- 为优化微波提取红枣多糖的工艺条件,在微波功率、提取时间、液料比和提取次数4个单因素试验的基础上采用SAS 8.2软件设计试验,用响应面分析优化各因素及其相互作用的最佳组合。结果表明:微波最佳提取红枣多糖参数为:微波功率800 W,提取时间75 min,液料比8,提取次数3;在此条件下,多糖理论提取量为27.3%;微波功率和液料比对红枣多糖提取率影响最大。
- 李新明张永茂张俊王学喜
- 关键词：响应面红枣多糖微波提取
- 混菌发酵及曲面响应法优化苹果醋发酵工艺被引量：8
- 2011年
- 以酒精和总酯含量为考察指标,筛选发酵性能较好的混合酵母菌组合。通过Plackett-Burman(PB)设计对苹果汁酒精发酵相关影响因素的效应进行评价,并筛选出有显著效应的3个主要因素,用Box-ehnken设计及响应面分析方法确定主要影响因素的最佳条件为:发酵温度28.12℃、接种量8.20%、种龄14.45 h,酒精含量可达6.34%。在此工艺基础上进行醋酸发酵,醋酸含量为54.9 g/L。
- 张霁红张永茂韩舜愈李新明曾朝珍
- 关键词：响应面苹果醋发酵工艺
- 锁阳生理活性成分研究进展被引量：13
- 2011年
- 锁阳营养成分丰富,主要含有有机酸类、黄酮类、三萜类、糖苷类、甾体类、挥发性成分、鞣质和氨基酸及无机离子等多种生理活性物质,具有较高的药用价值。对锁阳的生理活性成分、成分分析和药理作用等方面的研究作了归纳与论述,为锁阳在食品和医药上的进一步研究和开发提供理论依据。
- 曾朝珍张永茂李新明张霁红张芳张俊
- 关键词：锁阳生理活性成分药理作用
- 复合无硫护色剂对干制红富士苹果片中部分自由基抑制作用研究被引量：1
- 2013年
- [目的]研究抑制苹果干制过程中易引起果肉褐变的自由基蓄积的有效护色剂。[方法]考察了干制红富士苹果片中的超氧自由基和过氧化氢自由基的浓度随干制时间的变化及复合无硫护色剂对果肉中蓄积自由基的抑制效果。[结果]各组干制苹果片中氧和过氧化氢自由基浓度随干制时间的延长而增加,在8～10 h浓度达到最大。与对照组相比,各处理组自由基浓度在各干制时间点均较低,且差异有显著的统计学意义。在各处理组之间,复合处理组干制果片中的自由基浓度最低,CaCl2处理组干制果片中的自由基浓度最高,其他4组自由基浓度基本相近。[结论]复合无硫护色剂的护色效果与它能有效抑制果肉中的蓄积的自由基浓度的变化紧密相关。
- 李新明张永茂张俊
- 关键词：红富士苹果干制褐变无硫护色
- 响应面法优化超声提取锁阳多糖工艺研究被引量：11
- 2011年
- 为探讨在超声波作用下锁阳多糖提取的工艺条件,以锁阳为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法研究了超声提取时间、液料比和提取温度对锁阳多糖提取率的影响。结果表明:提取时间和液料比对多糖提取率均有显著影响,提取温度影响不显著;优化出锁阳多糖超声提取工艺条件为提取温度97.62℃,液料比7.75∶1、提取时间85.57 min,在此条件下锁阳多糖的理论提取率为23.1%。与传统水浸法提取相比,超声提取锁阳多糖具有明显的优势,提取时间较短,液料比和温度较低,以及较高的提取率等。
- 王学喜张俊李新明
- 关键词：响应面
- 喷雾干燥法生产孜然微胶囊工艺研究被引量：5
- 2012年
- 研究了孜然挥发油微胶囊的生产工艺。选用β-环糊精作壁材,采用四因素三水平响应面设计确定最佳微胶囊生产条件。实验确定孜然挥发油微胶囊化的最佳工艺:芯材与壁材比为6∶7、进风温度210℃、可溶性固形物含量30%、均质压力25MPa,在此条件下挥发油的理论包埋率为86.7%。
- 李新明张永茂熊善柏
- 关键词：微胶囊喷雾干燥响应面
