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贵州麻江引种蓝莓花香气、营养成分及体外抗氧化活性被引量：3: 2013年; 针对贵州麻江引种7个不同品种蓝莓花文中开展了香气成分（SPME—GC—MS）、营养成分及体外抗氧化活性研究。结果表明：通过SPME—GC／MS法从7个不同品种蓝莓花共鉴定出63种香气成分，主要由酯、醛、酮类化合物组成，不同品种蓝莓花香气成分的种类和含量存在明显差异，其中主要香气成分依次为苯甲酸苯甲酯、丙酮、一氧化氮、正丁醚，四种化合物占总相对含量49．32％以上；蓝莓花中花色苷含量较低（0．52～1．40mg／100g），多酚含量较高（1．81～4．27mg／g）；7个品种蓝莓花中矿质元素平均含量依次为：Fe（55．25μg／g）、Mn（20．31μg／g）、Zn（4．31μg／g）、Cu（4．28μg／g），未检出As、Hg、Pb、Cd4种有毒元素；以Vc溶液为对照，对蓝莓花水提液的清除羟自由基（·OH）、清除超氧阴离子自由基（O2^-·）和DPPH·能力评价表明，7个品种蓝莓花体外抗氧化活性差异较大，体外·OH清除能力明显低于Vc；但在清除DPPH和O2^-·方面，7个水提液体外抗氧化活性较高，其中顶峰与对照液（Vc）相近。; 王瑞谢晓林马立志文光忠刘志刚刘晓燕杜超王俊; 关键词：香气成分营养成分体外抗氧化活性

蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油抗氧化能力的研究被引量：4: 2014年; 以贵州蓝莓为原料,分别采用冷冻干燥法提取得到蓝莓冻干粉以及用乙醇为溶剂从蓝莓中提取得到蓝莓花色苷。采用Schaal烘箱法,研究了蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油抗氧化能力。以猕猴桃籽油的过氧化值(POV)为评价指标,比较了抗坏血酸、BHT、柠檬酸与蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油的抗氧化作用。结果表明,蓝莓花色苷及其冻干粉可以有效地延缓猕猴桃籽油的氧化,且随着试验时间增加,抗氧化作用效果越显著。蓝莓花色苷及其冻干粉的抗氧化不如坏血酸、BHT。另外,抗坏血酸对蓝莓冻干粉具有明显的增强抗氧化作用。; 刘莹马立志王瑞韩维王俊; 关键词：蓝莓花色苷猕猴桃籽油抗氧化

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王俊