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韩维

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：贵阳学院食品与制药工程学院更多>>
发文基金：贵州省科技创新人才团队建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇冻干粉
  • 1篇籽油
  • 1篇猕猴桃籽油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇蓝莓
  • 1篇蓝莓花色苷
  • 1篇花色苷
  • 1篇干粉

机构

  • 1篇贵阳学院

作者

  • 1篇王俊
  • 1篇王瑞
  • 1篇马立志
  • 1篇刘莹
  • 1篇韩维

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油抗氧化能力的研究被引量：4
2014年
以贵州蓝莓为原料,分别采用冷冻干燥法提取得到蓝莓冻干粉以及用乙醇为溶剂从蓝莓中提取得到蓝莓花色苷。采用Schaal烘箱法,研究了蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油抗氧化能力。以猕猴桃籽油的过氧化值(POV)为评价指标,比较了抗坏血酸、BHT、柠檬酸与蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油的抗氧化作用。结果表明,蓝莓花色苷及其冻干粉可以有效地延缓猕猴桃籽油的氧化,且随着试验时间增加,抗氧化作用效果越显著。蓝莓花色苷及其冻干粉的抗氧化不如坏血酸、BHT。另外,抗坏血酸对蓝莓冻干粉具有明显的增强抗氧化作用。
刘莹马立志王瑞韩维王俊
关键词：蓝莓花色苷猕猴桃籽油抗氧化
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