刘福强
- 作品数：11 被引量：47H指数：5
- 供职机构：山东轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种提高葡萄酒酒质和风味的葡萄酒发酵工艺
- 本发明提供一种提高葡萄酒酒质和风味的葡萄酒发酵工艺，该工艺属于葡萄酒酿造技术领域，该工艺包括浸渍酒精发酵和苹果酸－乳酸发酵，在葡萄酒的浸渍酒精发酵阶段中，利用葡萄干作为补充糖源加入葡萄醪中进行酒精发酵。在葡萄醪的原始糖度...
- 赵新节孙传艳王玉峰秦伟帅刘福强牟京霞
- 文献传递
- 浅谈冰酒现状及发展前景被引量：9
- 2008年
- 冰酒是在-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间、自然结冰,然后采收、压榨、发酵酿成的酒。文中阐述了国内外冰酒生产现状,指出冰酒市场存在的问题。冰酒是葡萄酒中的珍品,在我国尚处于起步阶段,具有广阔的发展前景。
- 刘福强赵新节
- 关键词：冰酒
- 酶法转化头孢菌素C成为7-氨基头孢烷酸的研究
- 2009年
- 7-氨基头孢烷酸（7-ACA）是生产头孢菌素的重要原料，目前大多由头孢菌素C通过化学法或酶法转化而来。本文综述了两步酶法生产7-ACA的研究进展，并详细阐述了催化过程用到的D-氨基酸氧化酶和GL-7-ACA酰化酶的酶学特性、表达、纯化及固定化。
- 刘福强李盛华
- 关键词：7-氨基头孢烷酸D-氨基酸氧化酶GL-7-ACA酰化酶
- 螺旋藻高密度培养中的条件控制被引量：5
- 2009年
- 螺旋藻高密度培养最重要的条件是光照、温度、培养液pH值、营养元素的合理供给、流动、排氧等,通过控制这些指标即可控制产量。绝大多数螺旋藻需较高的碱性培养环境,适应范围pH8.5～pH11,温度28℃～35℃;大面积培养的光照强度10000lx～30000lx;合理的营养、适宜浓度的溶氧及植物生长调节剂均可促进螺旋藻生长。
- 刘福强
- 关键词：螺旋藻
- 酒类酒球菌苹果酸—乳酸发酵特性研究
- 苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒酿造过程中重要的二次发酵,它具有降低酸度、改变色泽、风味修饰、增加细菌稳定性等作用。酒类酒球菌是能够触发苹果酸-乳酸发酵并对葡萄酒品质有增益作用的主要菌种。本实验以赤霞珠和蛇龙珠酿制的两种干红葡萄...
- 刘福强
- 关键词：酒类酒球菌苹果酸-乳酸发酵酿酒特性葡萄酒
- 文献传递
- 白云凤爪的加工工艺被引量：6
- 2008年
- 李盛华刘福强
- 关键词：白云凤爪胶原蛋白含量女性消费者面部皱纹美容作用风味小吃
- 葡萄酒酿造中苹果酸-乳酸发酵的应用被引量：12
- 2009年
- 苹果酸-乳酸发酵(MLF)是葡萄酒酿造中非常重要的二次发酵过程,可有效降低葡萄酒中的苹果酸,突出果香,改善口感,是葡萄酒生物降酸的主要方法。本文介绍了苹果酸-乳酸发酵在葡萄酒酿造中的作用,以及苹果酸-乳酸发酵的诱导和抑制,对影响苹果酸-乳酸发酵的环境因素和现代发酵工程技术在苹果酸-乳酸发酵中新的应用与发展也作了阐述。
- 刘福强赵新节
- 关键词：葡萄酒MLF降酸
- 酶法转化头孢菌素C成为7-氨基头孢烷酸的研究进展被引量：2
- 2009年
- 7-氨基头孢烷酸(7-ACA)是生产头孢菌素的重要原料,目前大多由头孢菌素C通过化学法或酶法转化而来。本文综述了两步酶法生产7-ACA的研究进展,并详细阐述了催化过程用到的D-氨基酸氧化酶和GL-7-ACA酰化酶的酶学特性、表达、纯化及固定化。
- 刘福强李盛华
- 关键词：7-氨基头孢烷酸D-氨基酸氧化酶GL-7-ACA酰化酶头孢菌素C
- 猪血亚硝基血红蛋白用于肉制品的研究被引量：3
- 2009年
- 目的探讨亚硝基血红蛋白用于肉制品中的效果及腌制工艺对产品的影响。方法将制备的猪血亚硝基血红蛋白添加至灌肠制品,将色度、物性检测和感官评价相结合作出评价,并与亚硝酸钠发色产品比较。结果在原料肉腌制,斩拌过程中添加亚硝基血红蛋白,可改善产品的色泽和质构,提高产品稳定性并降低亚硝残留量。结论肉制品添加亚硝基血红蛋白可行,腌制工艺使效果更佳。
- 李盛华刘福强
- 关键词：亚硝基血红蛋白亚硝酸钠发色
- 炭疽病对赤霞珠葡萄酒香气的影响被引量：2
- 2009年
- 采用二氯甲烷液-液萃取法提取健康赤霞珠和感染炭疽病的赤霞珠葡萄酒中的香气成分,用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,并应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。在两种赤霞珠酒样中共检测定性出35种挥发性成分,主要包括醇类、酯类、有机酸、醛酮和少量烷烃类化合物;两种葡萄酒样的香气物质在种类和数量上差异较大,苯乙醇、丁酸内酯、2,3-丁二酮,丁二酸二乙酯,苯甲酸以及1,2-乙氧基乙烷等烷烃类是感染炭疽病的赤霞珠葡萄酒的主要香气成分。
- 王玉峰牟京霞刘维豪秦伟帅刘福强赵新节
- 关键词：赤霞珠炭疽病香气成分
