李盛华
- 作品数：8 被引量：23H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酶法转化头孢菌素C成为7-氨基头孢烷酸的研究
- 2009年
- 7-氨基头孢烷酸（7-ACA）是生产头孢菌素的重要原料，目前大多由头孢菌素C通过化学法或酶法转化而来。本文综述了两步酶法生产7-ACA的研究进展，并详细阐述了催化过程用到的D-氨基酸氧化酶和GL-7-ACA酰化酶的酶学特性、表达、纯化及固定化。
- 刘福强李盛华
- 关键词：7-氨基头孢烷酸D-氨基酸氧化酶GL-7-ACA酰化酶
- 猪血亚硝基血红蛋白的合成与应用研究进展被引量：1
- 2008年
- 硝酸盐或亚硝酸盐作为肉制品发色剂残留的NO-对人体有毒害作用。根据血红蛋白和肌红蛋白结构相似的特性,利用丰富的畜禽血液资源,合成亚硝基血红蛋白作为肉品发色剂取代硝酸盐或亚硝酸盐是一条解决肉制品亚硝残留问题的有效途径。文章综述了血红蛋白的结构及其呈色原理,并总结了HbNO的合成和微胶囊化方法及应用于肉制品发色的效果和意义,最后探讨了HbNO的开发利用所存在的问题与对策。
- 李盛华王成忠
- 关键词：血红蛋白亚硝基血红蛋白
- 从猪血中提取血红素的研究被引量：1
- 2008年
- 猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但利用却很少,造成宝贵资源的浪费。本文选用有机萃取剂丙酮提取猪血中的血红素,通过正交实验确定了提取纯化血红素的最佳条件:溶血时添加1.0倍蒸馏水、0.25倍乙醇及0.2倍的氯仿,分离血红素时加入4倍丙酮同时调pH2.0,结晶血红素时加1.4倍的1mol/L的NaAc并调pH5.0,此条件下,血红素提取率可达28.6%以上。
- 李盛华王成忠于功明
- 关键词：猪血血红素
- 猪血亚硝基血红蛋白的合成研究被引量：2
- 2008年
- 研究了以猪血为原料,提取血红蛋白并在特定条件下与亚硝酸盐反应制取亚硝基血红蛋白(HbNO)的条件。在单因素试验的基础上进行正交试验,确定出最佳合成参数为:以异VC钠作抗氧化剂,用柠檬酸调pH 5.90,亚硝酸钠添加量为2.0%,恒温65℃,反应30min,此条件下合成产物的质量最佳。
- 李盛华王成忠于功明
- 关键词：血红蛋白亚硝基血红蛋白
- 白云凤爪的加工工艺被引量：6
- 2008年
- 李盛华刘福强
- 关键词：白云凤爪胶原蛋白含量女性消费者面部皱纹美容作用风味小吃
- 酶法转化头孢菌素C成为7-氨基头孢烷酸的研究进展被引量：2
- 2009年
- 7-氨基头孢烷酸(7-ACA)是生产头孢菌素的重要原料,目前大多由头孢菌素C通过化学法或酶法转化而来。本文综述了两步酶法生产7-ACA的研究进展,并详细阐述了催化过程用到的D-氨基酸氧化酶和GL-7-ACA酰化酶的酶学特性、表达、纯化及固定化。
- 刘福强李盛华
- 关键词：7-氨基头孢烷酸D-氨基酸氧化酶GL-7-ACA酰化酶头孢菌素C
- 猪血亚硝基血红蛋白用于肉制品的研究被引量：3
- 2009年
- 目的探讨亚硝基血红蛋白用于肉制品中的效果及腌制工艺对产品的影响。方法将制备的猪血亚硝基血红蛋白添加至灌肠制品,将色度、物性检测和感官评价相结合作出评价,并与亚硝酸钠发色产品比较。结果在原料肉腌制,斩拌过程中添加亚硝基血红蛋白,可改善产品的色泽和质构,提高产品稳定性并降低亚硝残留量。结论肉制品添加亚硝基血红蛋白可行,腌制工艺使效果更佳。
- 李盛华刘福强
- 关键词：亚硝基血红蛋白亚硝酸钠发色
- 低温肉制品复合护色剂的研制被引量：8
- 2008年
- 肉类加工过程中的发色、护色、褪色及变色问题都是影响肉制品外观品质的重要因素。肉制品生产中通常添加一定量天然红色素以赋予产品鲜艳的红色、刺激消费者的购买欲、提高产品的竞争力。但此类制品尤其是低温肉制品,在储存和销售过程中易因光照和氧化作用而褪色,一般在冷柜销售一周后便会褪变成灰白色,严重影响产品的外观,进而影响销售。本文通过对低温肉制品褪色机理的研究,对茶多酚、异VC钠、植酸、柠檬酸等几种单一护色剂及其搭配组合对肉制品的护色效果进行研究,通过正交实验得到一组最佳护色剂:茶多酚0.03%、异VC钠0.04%、柠檬酸0.10%、植酸0.01%。添加到肉制品中能使低温肉制品存储24d后仍有一定的红色,明显延长了低温肉制品的货架期。
- 李盛华刘福强
- 关键词：低温肉制品护色剂
