吴海虹
- 作品数：185 被引量：567H指数：12
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法
- 本发明涉及一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法，属于食品加工技术领域。该方法是将检验检疫合格后的家禽，经宰杀沥血、褪毛、开膛去脏、切块、清洗、沥干、过热蒸汽处理、风冷、单体速冻及‑18℃贮藏，最终制成汤煲类食品工业化生产...
- 王道营卞欢闫征徐为民诸永志张新笑吴海虹肖丽翠
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- 辐照对大蒜中SOD活性及硒含量的影响被引量：1
- 2006年
- 研究了0.1、1.0kGy的辐照处理对10℃和25℃贮藏大蒜的SOD活性及总硒、无机硒、有机硒含量的影响。结果表明:在两种贮藏温度下,辐照处理都能够延缓大蒜中SOD活性的下降。辐照处理并不能影响大蒜中各类硒含量的变化,但是贮存于25℃大蒜中总硒、无机硒、有机硒含量显著高于10℃贮藏的大蒜。
- 徐为民郑安俭曹士锋严建民曹清穗吴海虹
- 关键词：辐照大蒜SOD硒
- 优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法
- 本发明涉及一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入生理盐水，高速匀浆，再加入蒸馏水，升温搅拌处理，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发，冷冻干燥得到冻干粉；（2）将...
- 邹烨王道营吴海虹陈琳张新笑孙冲张牧焓耿志明徐为民
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- 绿原酸与Ⅲ型细菌素复配对鸡肉中假单胞菌的抑菌机制被引量：3
- 2020年
- 荧光假单胞菌是引起冷鲜鸡肉腐败变质的优势腐败菌,可降解肉品中的蛋白质、脂肪等物质,产生多种腐败代谢产物,进而使肉类食品风味和品质发生劣变。采用体外抑菌实验研究绿原酸(chlorogenic acid,CA)、Ⅲ型细菌素Helveticin-M及二者复配对荧光假单胞菌的抑菌效果;通过扫描电子显微镜观察不同处理对荧光假单胞菌外部形态结构的影响,通过激光共聚焦显微镜观察、测定胞外ATP含量、胞外蛋白和核酸外渗,研究CA或Helveticin-M对指示菌细胞膜渗透性的影响。结果表明:与CA或Helveticin-M单独作用相比,二者复配后抑菌作用显著增强(P<0.05);绿原酸与Helveticin-M复配处理可显著破坏荧光假单胞菌形态,增强细胞膜渗透性,加剧胞内物质外泄,最终加速荧光假单胞菌死亡。
- 王虹懿唐敏敏吴海虹诸永志刘芳孙芝兰徐为民彭景
- 关键词：绿原酸荧光假单胞菌
- 氧合肌红蛋白的制备及其稳定性被引量：4
- 2016年
- 为了分析氧合肌红蛋白（OxyMb）的稳定性,分别采用紫外分光光度法、圆二色谱法研究在不同温度（20-60℃）、pH值（3.0-11.0）、盐浓度（1%-5%）条件下OxyMb的蛋白结构及稳定性。结果表明：随着温度的升高, OxyMb稳定性减弱；当温度高于40℃后,OxyMb的结构发生很大变化,氧化显著加剧；OxyMb在中性环境下的氧化还原稳定性最高,同时OxyMb 在偏碱性环境中的氧化还原稳定性比偏酸性条件中的高；在盐浓度不太高的范围内（1%-5%）,盐浓度高低对OxyMb的自动氧化没有明显影响。
- 孙冲王道营张牧焓张淼卞欢吴海虹诸永志耿志明徐为民
- 关键词：稳定性紫外分光光度法
- 一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法及产品
- 本发明提供一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法及产品，属于豆制品加工领域。该方法具体步骤为：选用菜用蚕豆品种，豆荚饱满、鲜嫩时采摘，经剥粒、清洗、恒温醋浸得到高抗氧化醋蚕豆制品。本发明得到的醋蚕豆产品维生素C含量可达到4.04m...
- 刘春菊朱丹宇吴海虹李大婧刘春泉
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- 基于高通量测序对不同清洗处理荠菜细菌群落结构分析
- 2023年
- 为研究不同清洗处理对荠菜中细菌微生物多样性的影响,采用Illumina高通量测序技术研究荠菜样本中细菌群落结构,结合菌落总数分析不同清洗处理对荠菜的减菌效果。次氯酸钠、酸性电解水和臭氧水清洗能够显著降低荠菜菌落总数,减菌率分别为95.43%、98.00%、99.06%。对不同清洗处理荠菜样品的16S rDNA V3~V4区域进行测序,共获得13个门、176个属。在“属”水平上,Brassica在荠菜细菌群落结构中占据绝对核心优势,Boechera次之;次氯酸钠处理后Brassica丰度显著降低,从88.03%降至84.21%;酸性电解水清洗后Brassica丰度略微上升,为89.22%;而臭氧水对Brassica丰度无显著影响。在“门”水平上,Streptophyta是荠菜细菌群落结构核心菌门,次氯酸钠处理后Streptophyta丰度降低,从94.11%降至89.80%;酸性电解水、次氯酸钠、臭氧水处理均降低变形菌门丰度,从3.38%分别降低到2.78%、3.16%、2.39%。3种清洗处理对荠菜都具有较好的减菌效果,臭氧水清洗荠菜减菌率较高,而次氯酸钠处理能够降低核心菌属和菌门丰度,表明荠菜样品核心菌群对次氯酸钠耐受度低。综合分析得出,臭氧水和次氯酸钠是适宜清洗荠菜的加工方式。
- 聂梅梅吴海虹宗隽青李大婧李大婧张钟元刘春泉牛丽影
- 关键词：荠菜细菌群落高通量测序菌落总数
- 超声辅助酶解鹅肝蛋白的动力学和热力学及酶解物抗氧化性能被引量：3
- 2017年
- 以鹅肝为原料,采用超声预处理鹅肝蛋白后,添加胰酶进行酶解,制备鹅肝多肽,研究超声辅助鹅肝蛋白酶解动力学和热力学,并比较常规酶解和超声辅助酶解制备鹅肝多肽的抗氧化性能。酶解时间为150 min时,与常规酶解相比,超声辅助酶解的水解度提高了16.05%。酶解时间为130 min时,与常规酶解相比,超声辅助酶解的鹅肝多肽得率提高了15.63%。酶解温度为20℃、30℃、40℃、50℃时,与常规酶解相比,超声辅助酶解动力学参数即反应速率常数k分别提高了214.00%、115.00%、64.00%、41.00%,其酶解反应的热力学参数Ea、△H、△S、△G分别下降了70.00%、79.00%、30.00%、2.00%,表明超声处理会导致蛋白质内部氢键破裂、氨基酸残基氧化修饰以及交联引发的聚合作用,降低其反应所需活化能,提高反应速率。抗氧化结果表明,超声辅助酶解产物中的多肽浓度为1 mg/ml时,其对2,2-二苯基-1-硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮基双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氮盐(ABTS)自由基和羟自由基的清除率分别为51.20%、67.80%、61.70%,与常规酶解物相比差异显著(P<0.05)。超声预处理破坏了鹅肝蛋白的非共价作用,包括氢键、范德华键和疏水性,鹅肝蛋白水解物能提供更多的单电子或氢的多肽,因此超声辅助酶解产物具有较高消除自由基的功能,表明超声辅助酶解制备的鹅肝多肽具有较高的抗氧化性能。本研究不仅为鹅肝抗氧化多肽的制备提供了科学依据,还为鹅肝蛋白精深加工及其附加值的提高奠定了理论基础。
- 王立王立卞欢吴海虹邹烨王道营
- 一种膨化胡萝卜脆丁的制备方法
- 本发明涉及一种膨化胡萝卜脆丁的制备方法，属于农产品深加工领域。先对胡萝卜进行切丁造型处理，然后进行包括糖渍、冷冻、预干燥、均湿步骤的定型处理，最后进行真空微波预膨化与气流膨化结合的膨化处理得到高酥脆度、高膨化率、天然营养...
- 李大婧江宁吴海虹刘春菊刘春泉宋江峰李志强朱丹宇
- 文献传递
- 一种高效龙虾脱壳器
- 本实用新型公开了一种高效龙虾脱壳器，包括底座，所述底座内的外表面一侧固定连接有固定架，所述固定架的外表面一侧固定连接有第一固定块，所述第一固定块内开设有内槽，且第一固定块内与内槽相对应的位置嵌入设置有第一液压缸，所述第一...
- 张新笑诸永志刘芳吴海虹王道营卞欢
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